Champagne Dom Caudron
En fin d'année j'ai eu l'occasion grâce aux Champagnes de Vignerons de visiter une maison de Champagne très particulière : Dom Caudron, à Passy Grigny, en haut de coteaux dans la Vallée de la Marne, un "Conjugueur de Meunier" !
Je voulais vous en parler parce que c'est l'endroit idéal, qu'on soit amateur ou néophyte, pour comprendre toutes les étapes de l'élaboration du Champagne. Et aussi parce qu'il s'agit d'une viticulture raisonnée sur plus de 130 hectares...
Cette bonne adresse est à la fois un éco Musée qui présente d'anciens pressoirs du XVIIIème siècle, le principe de coopérative initié en 1929 par l'Abbé Don Caudron, une cuverie grandiose qu'on visite sur une passerelle à 6 mètres du sol, un centre de découverte avec une salle de cinéma où on visionne un film en 3D commenté avec la voix d'André Dussolier qui nous explique le Champagne à travers le temps, et une dégustation d'accords Mets régionaux et Champagne...
L'accueil est parfait, voici quelques photos pour illustrer ces souvenirs et peut être vous y rendre à votre tour...
Expulsion du dépôt de levure : le dégorgement
Un accueil très professionnel : on répondra à toutes vos questions !
Dans le Musée, outils et pressoirs font remonter le temps...
Pressoir Coquard de collection
Avant pressurage...
Un million de bouteilles sont stockées dans la cave...
Les nobles Fûts de Chêne
Dégustation
La cuvée Fascinante, un Champagne Rosé de gastronomie...
Fascinante, Prédiction, Epicurienne, Cornalyne, 50 50
Pour connaître les horaires, conditions de visite, adresse et cuvées : www.domcaudron.com
Dom Caudron fait partie des Champagnes de Vignerons !
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