Fluffy Pancakes au Miel Matcha et Myrtilles (Pâte express)

Ils sont meilleurs quand on s'en régale sans attendre !

Encore chauds, le miel fond dessus lentement et s'étale lascivement, c'est une invitation à la douceur...

D'ailleurs je n'ai pas choisi un miel ordinaire. Celui ci est un Matcha Miel, à la saveur toute particulière... Il a le parfum du Thé Matcha mais sa base subtilement sucrée évite toute amertume...

Les myrtilles donnent du tonus à l'ensemble, leur jus un peu acidulé réveille ces fluffy pancakes...

Fluffy ? Lorsque vous les préparerez, juste après les avoir retournés, vous les verrez monter légèrement et prendre une épaisseur façon mini nuage qui se transformera en moelleux...

Pour une quinzaine de pancakes il faut :

120 gr de farine T65
50 gr de maïzena
2 oeufs
150 ml de lait (ici de soja)
1 cc de levure
2 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
20 gr de sucre de canne
Une pincée de fleur de sel

Action :

Mélanger dans une jatte la farine, la levure, la maïzena et le sucre. Au milieu ajouter les oeufs et commencer à les mélanger doucement avec un fouet. Incorporer le lait au fur et à mesure pour éviter les grumeaux. Ajouter l'huile d'olive et la fleur de sel à la fin.

Chauffer une poêle et cuire les pancakes en déposant une cs de pâte à la fois, en formant des ronds d'environ 7 cm de diamètre. Au bout d'une minute les retourner à l'aide d'une spatule. C'est à ce moment qu'ils fluffent. Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte...

Servir avec un ingrédient sucré et un ingrédient acide, ici le Matcha Miel et des Myrtilles... Se régaler !

Ce miel unique a été créé par Miel et Miels et récompensé d'un award il y a quelques mois au SIAL pour son originalité. Pour en savoir plus, suivre ce lien click...

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