Je Craque pour le Cru !
Manger cru parce qu'il fait trop chaud... Manger cru pour garder les vitamines et nutriments des aliments parce qu'on a opté pour le bio... Manger cru parce qu'on fait un treck et qu'on ne s'embarrasse qu'au minimum... Manger cru pour retrouver les vraies saveurs... Il y a plein de raisons de choisir de manger "Cru" !
Et plein de façons de s'y prendre aussi...
Ce livre génial et très healthy gourmand nous donne 40 recettes très créatives, qui donnent vraiment envie !
Je craque pour le Cru !
Au Sommaire :
Pour bien commencer
Petite philosophie du cru
Ustensiles pour cuisiner cru
Quelques ingrédients à découvrir
Comment faire ses graines germées
Comment faire du lait végétal maison
Le Mi-Cru Mi-Cuit
Riz vert
Blinis de sarrasin aux crudités
Crémeux de myrtilles etc...
Le Presque tout cru
Rouleaux de printemps
Tartare carotte potimarron
Mousse choco poire... etc
L'absolument cru
Rillettes végétales
Petits farcis d'été
Pâte à tartiner nirvana etc...
Le Ni Cru Ni Cuit
Parvenir à une texture cuite sans cuisson
Bocaux lacto fermentés
Marinades en feuilles de chou etc...
Annexes
Marques préféres, bonnes adresses et bons plan
Index
Sommaire
J'aime ce livre parce qu'il est de saison !
En été, on a envie de recettes fraîches et qui ne mettent pas la cuisine en ébullition ! Dans ce livre on trouve de la couleur, de la fraîcheur et beaucoup d'imagination façon salades, crumbles, tartares, sorbets, confitures sans cuisson...
Oui vous avez bien lu, une confiture sans cuisson, aux abricots, juste bluffante !
J'aime ce livre parce que j'y ai fait plein de découvertes !
Cette fameuse confiture par exemple, allez voir page 107, vous découvrirez un ingrédient et un tour de main qui vont sans doute révolutionner votre conception de la bassine en cuivre !
J'ai aussi adoré le crémeux de myrtille tout comme les "craquettes", ces biscuits croustillants aux figues séchées...
Des bouchées fraises coco et chocolat cru, comme des bonbons
J'aime ce livre parce qu'il m'a fait progresser !
Si je connais bien le tamari, qui facilite la digestion, le miso, fermenté à base de fèves de soja jaunes, les algues, les purées d'oléagineux, je ne connaissais pas trop le cacao cru, qu'on trouve sous forme de fèves, de beurre, de poudre... ni les téguments de psyllium blond, qui gélifient et épaississent sans cuisson...
Le livre est jalonné de bons conseils...
Et puis ce qui me plait aussi c'est qu'il respire la liberté...
Aucun dictat sur le tout cru à tout cran, non ! On y trouve des astuces pour manger cru mais ne n'est pas un régime ni une philosophie de vie.
Il apporte de nouvelles pistes de recettes, met l'accent sur des façons de faire (comme avec la mousse au chocolat à base de courgette jaune ou les légumes lacto fermentés) et surtout on y pressent les déjeuners au jardin et les bons moments entre copains...
Imiter la texture de la cuisson avec des marinades, qui gardent les propriétés nutritionnelles des aliments...
Enfin c'est un formidable livre de cuisine avec 40 recettes salées et sucrées, simples à réaliser, un voyage culinaire original et délicieux, calqué sur les quatre saisons, végétalien et sans gluten...
Des verrines express mango chia
Je craque pour le cru !
40 recettes un peu, beaucoup, complètement crues...
Sarah Bienaimé, photographies de Virginie Quéant
21 cm x 21 cm
120 pages
ISBN 9 782360 082646
12 €
Avril 2017
Editions Terre Vivante
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