Poulet aux Olives en Feuilles de Figuier

Avez vous déjà cuisiné avec les feuilles de figuier ? C'est juste un délice unique ! En saison je le fais souvent, avec les poissons comme avec les viandes et ici c'est un beau poulet fermier qui a été parfumé de ces grandes feuilles cueillies au jardin...

Pour huit à dix gourmands il faut :

Un beau poulet fermier
Quatre feuilles de figuier cueillies hors pollution
un bocal d'olives noires
Une bouteille de vin blanc sec
Un petit bouquet de sarriette et d'origan (que vous pourrez remplacer par du thym si vous n'en avez pas)
Cinq petits oignons blancs nouveaux
Sel et poivre du moulin

Action :

Couper le poulet (ou le faire faire par le boucher). L'assaisonner.

Laver les feuilles de figuier et en tapisser le plat à four. Déposer les morceaux de poulet sur les feuilles. Dans les interstices, faufiler les herbes aromatiques, les olives et les petits oignons. Verser le vin blanc sec généreusement (j'ai utilisé environ 50 cl)...

Enfourner pour 50 minutes à 180° : adaptez ce temps de cuisson à la grosseur de votre poulet, et à sa qualité (le poulet fermier qui a gambadé est plus long à cuire... A propos, savez vous reconnaître un "vrai" poulet fermier ? Il faut regarder ses pattes : s'il a pu courir autant qu'il le voulait, ses ongles et ses pattes sont un peu abimés...)...

Les feuilles se sont un peu racornies mais ca n'est pas grave, on ne les mange pas ! Par contre les parfums dès que l'on ouvre le four font accourir tous les gourmands ! Ce poulet est un plat délicieux, qui peut parfaitement figurer sur une table de fête ! 

Le petit truc qui change tout :

Pour cette cuisson, comme pour pratiquement tout ce que je cuisine maintenant, j'ai utilisé un plat Baumstal... C'est à dire un plat en Inox 18/10, de qualité...

Ce que cela change ?

D'abord l'Inox est un matériau idéal pour cuisiner car il n'y a pas de migration vers les aliments. Maintenant on le sait, les revêtements antiadhésifs, l'aluminium, et d'autres, ne sont pas recommandés... Vérifiez, renseignez vous. L'Inox est la matière utilisée par les grands chefs pour non seulement sa qualité mais aussi parce qu'il conduit merveilleusement la chaleur.

Les temps de cuisson sont réduits, la cuisson est parfaitement homogène...

Et surtout mon plat est magnifique, il va directement du four à la table, je lui trouve un petit air de Grande Cuisine, pas vous ?

Pour en savoir plus, cliquez ici : Plat à four Baumstal

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !