Sorbet au Kirsch

Par cette chaleur un petit sorbet ne peut qu'être salutaire... Celui ci nous a régalés !

J'ai préparé le sorbet avec des fruits rouges, ici des cerises et des caseilles. Si vous n'en avez pas je pense que vous pouvez opter pour des cerises et des framboises...

Pour un sorbet (qui a servi quatre gourmands)  il faut :

300 gr de cerises de type burlat + une belle poignée
200 gr de caseilles
4 cs de Kirsh Peureux de Fougerolles
40 gr de sucre de canne bio
Quelques feuilles de menthe
 

Action :

Dénoyauter les cerises, les placer dans une casserole avec les caseilles et un petit fond d'eau puis laisser chauffer doucement, le temps que les caseilles rendent leur jus. Passer au tamis pour ne garder que la pulpe.

Faire chauffer le jus obtenu avec le kirsh et le sucre pour obtenir un jus sirupeux. Laisser refroidir et placer dans des moules alvéolés en forme de demi sphère. Congeler quatre heures au moins.

Servir avec des cerises dénoyautées, quelques feuilles de menthe en décoration et un fond de kirsh dans de petits verres... Se régaler !

Nb : la bouteille de kirsch Peureux de Fougerolles est fermée à la cire. Pour l'ouvrir il suffit de tapoter le bouchon délicatement...

Consommer avec modération bien sûr...

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