Moules marinières au Pineau et à la Sarriette

C'est un plat tout simple qui s'improvise lorsqu'on a pu trouver de belles moules. Celles ci viennent de Charron : elles sont charnues, tendres, délicieuses...

Pour deux il faut :

800 gr de moules
Du pineau Ilrhea
Deux échalotes
Deux gousses d'ail
Cinq branches de sarriette
Une feuille de laurier
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio  de première pression à froid

Action :

Vérifier les moules et les laver à l'eau fraîche.

Faire revenir les échalotes et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive. Ca sent déjà bon. Ajouter le pineau : une très généreuse rasade à feu vif. Attendre un beau frémissement et ajouter les aromatiques et les moules. Remuer de temps à autre de façon que toutes les moules s'ouvrent en même temps. Lorsqu'elles sont ouvertes... C'est prêt : se régaler !

NB : la sauce est délicieuse : prévoir un bon pain de campagne !

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