Gratin de Courge à la Châtaigne et aux Noix

C'est un gratin très automnal que l'on sert bien chaud... La croûte fromagée contraste avec la douceur et la tendreté de la courge, les noix apportent du croquant...

Les châtaignes sont revenues à l'huile d'olive avec des échalotes et de l'ail. Si on en a, on peut ajouter quelques cèpes. La courge( de Naples) est cuite à la vapeur avec des aromatiques...

Ici je l'ai préparé en cassolettes individuelles, mais on peut multiplier les proportions et le préparer pour une grande tablée...

Pour deux il faut :

400 gr de courge de Naples pelée et coupée en dés
200 gr de châtaignes pelées (en bocal)
15 noix en cerneaux
2 échalotes
1 cèpe coupé en dés (facultatif)
60 gr d'Ossau Iraty râpé
Un petit bouquet de persil ciselé
2 gousses d'ail émincées
3 branches de thym
2 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Cuire la courge à la vapeur avec le thym et le laurier.

Pendant ce temps, faire revenir les échalotes et l'ail dans un généreux filet d'huile d'olive. Ajouter les châtaignes grossièrement concassées, les cèpes si vous en avez, et le persil. Assaisonner. Ajouter un filet d'eau.Laisser rissoler à feu doux

Dresser les cassolettes : répartir la courge cuite, les dés de cèpe, les cerneaux de noix et les châtaignes avec leur jus. Couvrir de fromage râpé et passer sous le grill du four quatre minutes. Servir bien chaud. Se régaler !

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