Pommes Séchées, Chips de Pommes

"An Apple a Day... Keeps the Doctor away"... Surtout si on vise bien. Vous connaissez l'adage et sa réplique. Mais surtout, les pommes séchées c'est drôlement bon ! Ca croustille, c'est un peu acidulé, c'est du concentré de pommes.

J'en prépare tous les ans, avec les pommes du jardin. Alors, pommes achetées en sachet ou faites maison ? Pommes au four ou au déshydrateur ?

Je vous raconte...

Tous les ans à la même période de prépare ces chips de pommes. On les grignotte sans s'en rendre compte...

Quel usage, quand ?
A l'apéritif (exit les croustilles du commerce), en randonnée (pour le tonus), dans les poches (petit creux de 11 heures)...

Pourquoi les faire soi même ?
Parce qu'on utilise des pommes bio ! Parce que c'est facile, parce que cela ne coûte rien...

Ca revient à combien, alors ?
On compte le prix d'un déshydrateur branché pendant environ deux heures c'est à dire peanuts. Le prix d'un kilo de pommes bio coûte environ 3, 50 € et le prix d'un sachet de 40 gr de pommes séchées est d'environ 3, 50 €. Prohibitif ! 

Alors comment on s'y prend ?
Il y a deux méthodes. Au four si on n'a pas de déshydrateur. On recouvre la grille du four de papier sulfurisé, on coupe les pommes finement et on les pose dessus. On enfourne 3 h en chaleur tournante à 65°. On retourne à mi cuisson. Mais le four n'a pas 36 grilles... 
Le mieux est d'utiliser du déshydrateur. Il est composé d'un moteur, d'un socle et d'un empilement de grilles bien aérées, et d'un couvercle. On prépare environ 5 pommes en lamelles à la fois. C'est beaucoup ! Et c'est facile.

La recette ?
Laver les pommes, les couper à la mandoline et les plonger dans un jus de citron. Pour 5 pommes bio j'utilise le jus de 3 citrons bio. Puis disposer les lamelles de pommes sur les grilles et brancher le déshydrateur à 70° pendant Une heure. Retourner les lamelles et prolonger encore une heure trente. C'est prêt ! Le dessicateur consomme moitié moins d'électricité que le four...

Et vous, avez vous déjà testé les pommes séchées ?
Qu'en pensez vous ?
Comment préférez vous les pommes (pour moi c'est encore à la croque) ?

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