Thé Blanc à la Myrtille, Dammann

C'est un de mes Thés préférés du moment... Un Thé Blanc d'une absolue douceur, et parfumé délicieusement à la Myrtille...

Les Thés Blancs sont rares et précieux. On les savoure pour des moments de calme et d'exception.

Celui ci est issu d'Anji, la toute première ville écologique de Chine. Un espace préservé dans la province de Zeijiang, planté de bamboos et de Thé blanc.

Le Thé blanc est préparé avec de fines pousses très nature, presque pas maniées. Les bourgeons sont juste cueillis avec les deux feuilles de dessous qui l'accompagnent, sont encore couvertes de duvet blanc, puis séchés, presque sans oxydation.

Il est assez chargé en théine, c'est pour moi un thé du matin. Ici il est associé à des baies noires, au très gourmand parfum de myrtille...

Saveur : Mélange d'astringence et de fruité

Infusion : 4 à 9 minutes

Température : 80°

Un moment de "lâcher prise" et de calme, le temps de rêver un peu et de prendre quelques croquis et idées de cette réflexion inspirante...

Dammann Frères : https://www.dammann.fr/fr/

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