Wok de Seitan aux Pois Chiches et au Céleri
Le Seitan est une très bonne alternative à la viande. Mais peu de gens le connaissent et savent le cuisiner. Ici je vous propose une recette délicieuse et rapide à préparer.
Il est associé à des pois chiches qu'on peut cuire à l'avance ou acheter tout prêts. J'y ai ajouté des olives noires pour la rondeur de leur saveur, et des feuilles de céleri qui relèvent la préparation. Les feuilles de céleri ne sont pas cuites, inutile de brûler leur apport de vitamines et de nutriments. Idem pour les fleurs de saison (fleurs de basilic et de sauge ananas).
Voici le déroulé de la recette, qu'il suffit de servir avec une céréale, de semoule ou de petit épeautre par exemple.
Pour deux il faut :
Une tranche de Seitan (magasin bio)
200 gr de pois chiches déjà cuits
15 olives noires
2 échalotes
2 gousses d'ail
6 champignons de Paris
Les feuilles d'une branche de Sarriette
Les feuilles d'une branche de céleri
Sel et poivre du moulin
Tamari
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Faire chauffer le wok puis faire revenir les champignons, les échalotes et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le seitan coupé en dés et le faire à peine dorer de tous côtés.
Ajouter les pois chiches (j'ôte la peau de chaque pois avant) et les olives; Mélanger et réchauffer quelques minutes. Verser un trait de tamari. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Ajouter le céleri en feuilles et les fleurs.
Se régaler !
NB : je cuisine beaucoup au wok, qui permet de préparer rapidement les repas et de conserver les vitamines des aliments. Acheter bio de suffit pas, il faut aussi accommoder les aliments respectueusement ensuite pour profiter pleinement de leurs apports. Car nous sommes ce que nous mangeons. Pour cela je me suis rapprochée de la marque Baumstal, qui propose des outils de cuisine en Inox 18/10è de haute qualité, qui permet d'ailleurs de faire des économies d'énergie (souvent on coupe la cuisson avant la fin et elle continue avec l'inertie).
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