Carpaccio de Melon à la Feta

On le prépare un peu à l'avance pour la fraîcheur, on ajoute le basilic au moment du service... On pourrait saler le melon (j'ai des amis qui l'aime comme cela), moi je choisis de ne pas le faire, il n'est ni sucré ni salé, juste rafraîchi au fridge un peu à l'avance, relevé d'huile d'olive et d'olives noires, des pistaches apportent un léger croquant et la feta ce côté lacté qui va bien... A vous d'essayer !

Pour deux il faut :

QS de melon des Charentes ou du sud
Un petit bouquet de basilic
QS de pistaches
QS d'huile d'olive bio de première pression à froid
Feta
Piment d'Espelette

Action :

Couper le melon en quartiers, ôter les graines et couper les quartiers un fines tranches. Les arroser d'huile d'olive et de piment d'Espelette. Entreposer au fridge. Au moment du service, mélanger un peu le carpaccio pour réveiller les saveurs, ajouter la feta émiettée, les olives dénoyautées, le basilic. Laisser filer encore un trait d'huile d'olive... Se régaler...

La réussite de ce plat plaisir tient à la qualité des ingrédients, tout simples...