Mes Petits Déj' et Goûters Mini Sucre
Souvent on tend à négliger le petit déjeuner (pas le temps) et le goûter (on opte pour la facilité) et c'est dommage. Décrocher du sucre et des céréales soufflées et autres gourmandises toutes prêtes c'est ce que propose ce livre co écrit par une diététicienne et une experte de chez Ferrandi...
J'ai adoré cette découverte qui donne plein d'idées et de recettes pour aborder ces deux "repas" un peu spéciaux en conjuguant santé et gourmandise...
A potasser dès maintenant sans attendre la rentrée...
Au Sommaire :
Le petit déj' et le goûter : amis et ennemis
Parcours et point de vue d'une diététicienne
Apprendre à "bien" manger
Le petit déjeuner, repas de tous les possibles
Le goûter : bien plus qu'une pause gourmande
A table !
Le petit déjeuner
Le goûter
Equilibre et gourmandise
Index
La première partie du livre "Parcours et point de vue d'une diététicienne" raconte le parcours d'Adélaïde d'Aboville, co auteure de ce livre, qui a découvert un jour qu'elle était diabétique.
Puis on apprend à "bien" manger, elle nous partage son angle à la fois professionnel et épicurien de la question.
Ce chapitre se "dévore" attentivement, on y apprend énormément de choses. Les bases sont expliquées, les lipides, les glucides, les micronutriments. On apprend à préserver les vitamines et minéraux.
Saviez vous qu'il ne faut pas couper les fruits ou légumes en trop petits morceaux, car on multiplie alors les surfaces au contact de l'air, qui s'oxydent donc, et perdent leurs vitamines.
On apprend le bon dosage des vitamines. Car si un manque produit des carences, un surplus peur intoxiquer !
Suivent deux chapitres, l'un consacré au petit déjeuner, et l'autre au goûter. Ils sont une mine d'informations ! On y trouve les alternatives au sucre blanc, comment décrypter les étiquettes (elles doivent être courtes et compréhensibles, ne nommer que des ingrédients connus), comment trouver son rythme alimentaire et ses besoins, un guide des additifs alimentaires est donné, et, ce qui est vraiment bien vu, on nous encourage à se faire plaisir, à ne pas culpabiliser.
J'ai adoré cette première partie à la fois instructive et pleine de bon sens, où on glane des informations et on apprend à s'organiser.
On apprend à se situer, évaluer nos besoins, et choisir les bonnes options.
Le livre est ludique sur certains points, avec un quiz sur les vrais et faux du petit déjeuner. J'ai regardé les réponses, en voici quelques unes... Non le pain ne fait pas grossir (mais il faut éviter les pains blancs, entre autres), un jus de fruits ne remplace pas le fruit lui même, on ne peut pas manger des fruits à volonté, le café accélère le vieillissement...
J'ai bien aimé le tour du monde des petits déjeuners... qu'il faut explorer, demander lorsqu'on voyage. C'est une façon de lutter contre l'uniformisation organisée par les produits industriels...
On apprend à faire face aux goûters des industriels, à inciter les enfants à cuisiner et l'astuce de la "boîte à goûter" qui correspond à un "deal" fait avec les petits permet de les mettre dans le droit chemin...
Informations, astuces concrètes et bon état d'esprit campent le décor.
Suivent les recettes...
J'ai bien trouvé la bonne vieille "crème Budwig", qui était un des piliers de la diététique des débuts. Preuve que ce livre est installé sur des bases fiables et solides.
Très vite les recettes s'envolent en gourmandise, tout en restant maîtrisées...
Parmi mes préférées :
Les gaufres de sarrasin aux myrtilles
Le bol tout rose de fruits aux graines
Les barres de céréales façon carrot cake
Le pudding de chia aux fruits rouges
Le cake aux épinards, feta et courgettes
Les sandwiches grillés à l'italienne...
On trouve des recettes classiques...
La brioche rapide
Sablés choco
Porridge de riz façon pain d'épices
Et d'autres très originales...
Pumpkin bread et pommes compotées
Scones aux fruits rouges
Cobbler de mirabelles, vanille et amandes
Crackers au sarrasin et sésame
J'aime ce livre pour sa clarté et toutes les infos santé que j'y ai trouvées, en plus des recettes originales que je ne connaissais pas du tout !
Mes Petit déj' et goûters mini sucre
Séverine Augé, Adélaïde d'Aboville, photographies de Charly Deslandes
26,5 cm x 20 cm
144 pages
Avril 2019
ISBN 9 782035 972422
12,90 €
Editions Larousse
Collection C'est décidé je m'y mets !