Le Maceron, Poivre Sauvage

Publié le par Isa-Marie

Connaissez vous le Maceron ? Oui certainement, il est partout en lisière des chemins sur le littoral Atlantique surtout...

Il fait s'envoler les plats avec sa petite saveur épicée un brin herbacée ! On l'appelle "poivre sauvage"...

On le trouve au bord des marais, moi j'en récolte (un petit peu, juste pour la curiosité) sur l'Ile de Ré...

Le Maceron, Poivre Sauvage

Ne le cueillez pas n'importe où, attention... Pas au bord de champs qui auront été traités par exemple... En lisière des marais, sur l'Ile de Ré, le maceron, cette grande herbe sauvage aux ombelles élégantes, pousse au grand air... La mer omniprésente lui offre cette petite saveur un peu amère en plus...

Le Maceron, Poivre Sauvage

On peut le récolter (mais avec parcimonie, comme toutes les herbes sauvages), lorsqu'il est bien sec...

Le Maceron, Poivre Sauvage

Les capsules, qui étaient vertes au départ sont alors noires et dures...

Le Maceron, Poivre Sauvage

On l'utilise en poivre sauvage, il faut bien sûr le concasser, essentiellement pour parfumer les poissons, délicats et fins...

Le Maceron, Poivre Sauvage

C'est une jolie alternative libre, au poivre acheté !

A vous d'essayer...

 

Et vous ?
L'avez vous déjà goûté ?

 

 

 

Publié dans Ile de Ré

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F
Il y en a aussi énormément chez moi à L' Ile d' Yeu !
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M
d'après la description c'est de la livêche ou céléri sauvage
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I
Bonjour Marie Jo...
Merci pour votre aide mais... Si je fais un article sur le maceron c'est qu'il s'agit bien de maceron !
Bien cordialement
Isa Marie
M
je ne savais pas qu'il y avait du poivre en France ! merci pour la découverte !

biz
manue
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I
Hello Manue,
Ce n'est pas du poivre, c'est une plante ombellifère dont les graines ont une délicieuse saveur poivrée... Du coup on l'appelle poivre sauvage... Nuance attention !
Amitiés d'Isa Marie
M
Merci pour cette jolie découverte même si je n'ai pas le bonheur d'aller à l'île de Ré.
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I
On en trouve aussi sur d'autres littoraux Marie-Pierre... Mais je suis tellement amoureuse de mon île... Rires...
Amitiés