Tarte Fine au Fromage de Brebis et aux Courgettes Jaunes

Délicieuse, légère, facile à préparer, on l'emmène en pique nique ou on la sert à l'apéritif... Je l'ai préparée avec des courgettes du jardin après ma promenade matinale au potager...

Pour une tarte rectangulaire il faut :

Une pâte feuilletée bio
Deux petites courgettes jaunes bio (on mange la peau)
Deux échalotes
3 cs de fromage de fromage de brebis frais
2 cs de moutarde
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Thym
Olives de Nyons

Action :

Chemiser le moule de papier sulfurisé puis de pâte feuilletée.

Mélanger la moutarde avec le fromage de brebis, les échalotes émincées et les feuilles de thym. Répartir sur la pâte.

Couper la courgette en tranches très fines et les placer sur le fond de tarte.

Enfourner pour 30 minutes à 180°.

Servir encore chaud, ou froid avec les olives. Se régaler !