Cake à l'Orange

Il est délicieusement acidulé ce cake léger et bien parfumé. Je l'ai préparé avec des oranges d'Italie, bio évidemment.

La seule déception ce sont les raisins secs qui ont filé au bas du cake parce qu'ils étaient trop lourds pour cette pâte légère...

Pour un Cake de 20 cm il faut :

170 gr de farine T65
80 gr de sucre
3 oeufs
Une orange bio zeste et jus plus le jus d'une demi autre orange
Le zeste d'un citron
20ml d'huile d'olive bio
8 gouttes d'extrait d'amandes
Un yaourt de brebis
1/2 sachet de levure
Une pincée de fleur de sel

Action :

Mélanger la farine avec le sucre et la levure. Ajouter les oeufs et le yaourt et mélanger. Verser l'extrait d'amande, le jus d'une orange et l'huile d'olive. Mélanger, le zeste d'orange et de citron râpé et la fleur de sel et bien mélanger.
J'avais mis 100 gr de raisins secs mais ils sont descendus au fond parce qu'ils étaient trop lords, vous pouvez tenter de les ajouter aussi, en les enrochant d'un peu de farine pour les aider à rester en suspension dans la pâte...

Enfourner à four chaud, à 200 ° pour 45 minutes.

Lorsque le cake est refroidi, le couvrir de glaçage composé de sucre glace et d'un peu de jus d'orange puis laisser sécher avant de... Se régaler !