Mousseline de Carottes en Crumble Salé au Parmesan et au Gingembre

Publié le par Isa-Marie

C'est un plat healthy (les carottes et les pommes de terre sont cuites à la vapeur) et qui joue avec les textures. La mousseline est toute douce tandis que le crumble apporte un côté croustillant chewy bien parfumé.

Je voulais un crumble quasi instantané, qui n'oblige pas à allumer le four. Pas besoin en effet de réchauffer les légumes qui ont été préservés grâce à la cuisson vapeur.

Donc j'ai passé au blender 100 gr d'avoine à petit déjeûner avec une demi échalote, un peu de gingembre frais, puis j'ai ajouté du parmesan râpé, de la dulse, un filet d'huile d'olive et un peu de persil ciselé...

Mousseline de Carottes en Crumble Salé au Parmesan et au Gingembre

Pour deux il faut :

5 carottes
4 petites pommes de terre
100 gr d'avoine à muesli
60 gr de Parmesan râpé
Une petite échalote
1 cm de gingembre frais finement émincé
Les feuilles d'un petit bouquet de persil
Une belle pincée de dulse
Sel et poivre du moulin
Quelques zestes de citron bio (en fait tout est bio dans la recette)
Huile d'olive bio de première pression à froid

Mousseline de Carottes en Crumble Salé au Parmesan et au Gingembre

Action :

Eplucher, laver, couper les carottes et les pommes de terre et les cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, passer les flocons d'avoine au blender en donnant des impulsions. Ajouter le persil et le gingembre ciselé, le parmesan, du sel et du poivre et donner encore quelques impulsions pour bien mélanger.

Passer les carottes et pommes de terre au mixer girafe pour obtenir une mousselin, assaisonner et répartir dans les plats individuels.

Ajouter la dulse et le persil à la poudre d'avoine agrémentée de parmesan et de gingembre. Répartir sur la mousseline. Laisser filer un trait d'huile d'olive. Ajouter quelques zestes de citron. On peut passer le tout sous le gril mais ce n'est pas indispensable. Se régaler, en servant bien chaud !

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M
Plat que j'ai fait avec les moyens que j'avais. Excellent ! et l'idée est géniale. Merci beaucoup pour ce partage et bonne journée dans votre jardin.
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B
un plat qui fait du bien, surtout en ce moment.
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F
Merci pour cette nouvelle recette que j'ai très envie de tester prochainement.
Belle journée !
Françoise
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I
Merci chère Françoise ! Amitiés
M
j'ai des flocons d'épeautre, ça doit pouvoir êtres jouable?
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I
Oui absolument Maya ! Bises
M
recette très sympa! comment se présentent les céréales de petit dej? photo du paquet, please?
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I
Ce sont des céréales à pudding ! Le paquet n'est pas très glamour... On peut le faire avec tous les flocons ! Amitiés !