Mousseline de Carottes en Crumble Salé au Parmesan et au Gingembre

C'est un plat healthy (les carottes et les pommes de terre sont cuites à l'étouffée) et qui joue avec les textures. La mousseline est toute douce tandis que le crumble apporte un côté croustillant chewy bien parfumé.

Je voulais un crumble quasi instantané, qui n'oblige pas à allumer le four. Pas besoin en effet de réchauffer les légumes qui ont été préservés grâce à la cuisson douce.

Donc j'ai passé au blender 100 gr d'avoine à petit déjeûner avec une demi échalote, un peu de gingembre frais, puis j'ai ajouté du parmesan râpé, de la dulse, un filet d'huile d'olive et un peu de persil ciselé...

Pour deux il faut :

• 5 carottes
• 4 petites pommes de terre
• 100 gr d'avoine à muesli
• 60 gr de Parmesan râpé
• Une petite échalote
• 1 cm de gingembre frais finement émincé
• Les feuilles d'un petit bouquet de persil
• Une belle pincée de dulse
• Sel et poivre du moulin
• Quelques zestes de citron bio (en fait tout est bio dans la recette)
• Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

• Eplucher, laver, couper les carottes et les pommes de terre en petits dés (pour que la cuisson soit rapide) et les cuire à l'étouffée.
• Pendant ce temps, passer les flocons d'avoine au blender en donnant des impulsions. Ajouter le persil et le gingembre ciselé, le parmesan, du sel et du poivre et donner encore quelques impulsions pour bien mélanger.
• Passer les carottes et pommes de terre au mixer girafe pour obtenir une mousselin, assaisonner et répartir dans les plats individuels.
• Ajouter la dulse et le persil à la poudre d'avoine agrémentée de parmesan et de gingembre. Répartir sur la mousseline. Laisser filer un trait d'huile d'olive. Ajouter quelques zestes de citron. On peut passer le tout sous le gril mais ce n'est pas indispensable. Se régaler, en servant bien chaud !

Epilogue

• Mes Astuces de carottes en Cuisson Douce sont ici click