Pois Chiches et Courgettes au Tamari et petites considérations sur les pois chiches
Cet accompagnement est léger et savoureux. C'est aussi l'occasion de rappeler que les pois chiches sont parfaitement digestes lorsqu'on les épluche !
Mes amies sont perplexes lorsque je leur dis que j'épluche chaque pois chiche... Mais c'est un coup à prendre et c'est mieux si on s'y met à plusieurs. Et surtout ils sont meilleurs, plus légers à digérer. Essayez ! Et il y a fort à parier pour qu'après, vous aussi désormais vous épluchiez chaque pois chiche !
C'est l'occasion de vous donner mon avis sur l'étrangeté de "aquafaba"...
Cette eau de cuisson des pois chiches, ou jus qui les accompagne dans les bocaux, et qu'on utilise pour préparer des gâteaux ou des mousses m'a toujours étonnée. Je ne suis pas diététicienne ni chimiste mais je reste persuadée qu'elle n'est pas du tout intéressante nutritionnellement parlant, à consommer.
D'ailleurs si on fait traditionnellement tremper certaines légumineuses avant de les consommer ce n'est pas seulement pour en accélérer la cuisson. C'est aussi pour en éliminer les substances, souvent contenues dans la peau, les lectines, qui sont toxiques. A vous d'explorer le sujet et de vous faire votre propre idée !
Mais vous ne trouverez pas sur ce blog de recettes à l'aquafaba, bien que cela soit à la mode... Il faut d'ailleurs souvent se méfier des modes...
Sinon, j'ai servi ce plat avec du boulgour et c'était un délice !
Pour deux il faut :
- 200 gr de pois chiches cuits
- 3 petites courgettes
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- Les feuilles de 3 branches de thym
- QS de tamari
- QS d'olives noires
- Huile d'olive bio de première pression à froid
- Sel et poivre du moulin
- Piment d'Espelette
Action :
- Faire revenir les échalotes et l'ail émincés dans un généreux trait d'huile d'olive.
- Ajouter les courgettes (on garde la peau) coupées en dés et les pois chiches déjà cuits et épluchés. Ajouter les feuilles de thym et un trait de tamari, saupoudrer de piment d'Espelette...
- Servir avec du boulgour... Se régaler !
Connaissez vous les pois chiches noirs ? Ils sont délicieux, je raconte ici
Et voici les peaux des pois chiches noirs pelés... (je raconte également comment faire dans l'article)...
Et vous, comment aimez vous les pois chiches ?
Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !