Clafoutis aux Cerises Amandine à la Fève Tonka
Avec les premières cerises, préparons un clafoutis de caractère ! Amandes, fève tonka font sa saveur...
Maintenant la question se pose de laisser les noyaux des cerises ou pas... Certains pensent qu'avec les noyaux le clafoutis est meilleur...
J'opte pour les ôter, les amandes compensent largement le risque d'aller chez le dentiste...
Pour un plat rectangulaire de 27 cm de long il faut :
- QS de cerises lavées et dénoyautées : autant que le plat peut en contenir
- 4 oeufs
- 100 gr de farine (de riz pour un clafoutis sans gluten)
- 80 gr de sucre de canne bio
- 1/4 de fève tonka
- 50 gr de poudre d'amandes
- 60 gr d'amandes effilées
- 8 gouttes d'extrait d'amandes
- 80 cl de lait d'amandes
Action :
- Répartir les cerises dans le plat à four
- Battre les oeufs puis râper la fève tonka au dessus. Ajouter peu à peu la poudre d'amandes en mélangeant, la farine, le lait et la moitié des amandes effilées, le sucre... On doit obtenir une pâte nappante.
- La verser dans le plat à four. Puis répartir sur les cerises et saupoudrer du reste d'amandes effilées et d'un peu de sucre supplémentaire.
- Enfourner 30 minutes à 180°. Laisser refroidir pour que les parfums se mêlent, avant de servir... Se régaler !
Epilogue
- J'espère que les hordes d'étourneaux nous laisseront quelques fruits. Cette année ils sont féroces et coupent les tiges tout net, les cerises tombent à terre avant même d'être mûres. Est-ce pareil chez vous ?
- Secrets de clafoutis ? C'est ici click