La Patate Douce dans tous ses Etats, Clea

La Patate douce est pleine de qualités : on la trouve partout, elle est excellente pour la santé et son indice glycémique est très bas. Cette vraie pépite de l'automne prend toute son ampleur lorsqu'on sait comment la cuisiner et le livre dont je vous parle aujourd'hui nous offre 30 recettes originales et faciles.

Zoom sur un livre monoproduit malin et plein d'informations santé...

Au Sommaire :

Introduction

• Qu'est-ce qu'une patate douce ?
• Santé
• Une patate douce, plein de possibilités
• Temps de cuisson

Petits déj' et En-cas
Plats Principaux
Douceurs sucrées

Saviez vous qu'il existe plus de 500 variétés de patate douce ?
Que sa peau peut être orange ou pourpre et sa chair blanche, orange ou jaune ?
Qu'on la vend toute cuite dans la rue au Japon ?
Qu'en Chine elle est championne dans les desserts ?
Qu'on la cuisine partout dans le monde mais qu'on la produit aussi en France et même en bio ?

L'introduction du livre est à lire attentivement, on y apprend plein de choses. Par exemple qu'elle est sans gluten, riche en vitamines (A, B6), en minéraux, et que son indice glycémique est bas, plus bas que la pomme de terre classique, ou qu'elle joue un rôe anti inflammatoire et anti oxydant. Les anthocyanines qu'elle contient favorisent la mémoire, l'acuité visuelle et les performances sportives. Elle est riche en bêtacarotène et préserve la muqueuse intestinale...

On y apprend aussi comment la choisir, comment cuire, à quel aliment l'associer pour renforcer ses atouts nutritionnels, et comment la "déguiser" pour l'inviter aux repas des plus récalcitrants.

Puis viennent les recettes...

Les 30 recettes du livre sont toutes présentées selon le même déroulé, avec

• Le titre
• Le type de repas
• La photo (parfois en double page)
• Des explications qui racontent l'histoire du plat, son originalité, ses atouts...
• Les détails de la recette (nombre de personnes servies, ingrédients)
• Les étapes de la réalisation

Les recettes sont réalisables par tous, et ne demandent que des ingrédients faciles à trouver.

Elles sont des plus classiques

• Porridge hivernal
• Pancakes ou gauffres
• Soupe au Gingembre et curcuma
• Houmous de patate douce

Aux plus audacieuses

• Scones au curcuma, orange et chocolat
• Chips de patate douce au gomasio
• Gnocchis au Pesto de graines de courge
• Burgers de patate douce et tempeh

Et toujours très gourmandes. Je vais tester d'urgence

• les Croques à a patate douce avocat et véganaise,
• les Toasts de patate douce (où la Patate douce remplace avantageusement le pain)
• Les Hasselback Potatoes
• La tarte Rhum Raisin à la patate douce

On y trouve des idées pour accommoder des restes de patate douce, jusqu'à la réalisation d'une sauce comme la mayonnaise (que Clea appelle la Vegannaise), j'adore ces créations hyper astucieuses !

C'est un livre plein de bonnes idées et son prix ne fait pas hésiter...

La patate douce dans tous ses états
Clea
17,5 cm x 22,5 cm
80 pages
Broché
Septembre 020
ISBN 9 782842 218096
9,95 €
Editions La Plage

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