Le Larousse des Cuisines du Monde

Le Larousse des Cuisines du Monde est une jolie idée de Cadeau Gourmand ! Pour se rappeler les régals typiques découverts en vacances, ou bien dans des restaurants, et les refaire chez soi.

Ce livre de belles dimensions est un vrai trésor du meilleur de la cuisine des 5 continents avec ses 900 recettes !

Je vous dis pourquoi je l'ai choisi et je le trouve génial...

Au Sommaire :

• Europe de l'Ouest
• Europe du Nord et de l'Est
• Europe du Sud
• Afrique et Océan Indien
• Moyen Orient
• Asie Méridionale et Orientale
• Océanie
• Amérique du Nord
• Caraïbes, Amérique Centrale et du Sud
• Table des recettes, Index par ingrédients

J'aime ce livre pour sa clarté et son organisation. Chacun des 9 chapitres est divisé en pays.

Et pour chaque pays les traditions culinaires sont décrites et expliquées. J'ai adoré me plonger (surtout en ce moment !) dans le chapitre sur le Thé anglais, dans celui consacré aux marmelades ou celui consacré aux scones...

Les boissons sont bien sûr expliquées elles aussi, la bière, le gin, le scotch et le whiskey, le cherry brandy, et on apprend souvent des choses, par exemple je ne connaissais pas le drambuie, dont la tradition remonte à Bonnie Prince Charles et dont l'histoire nous emporte dans les landes de bruyère...

Les recettes sont expliquées dans le détail, avec ingrédients, temps passé et étapes. Pour le chapitre consacré à la Grande Bretagne et l'Irlande, on découvre, entre autres, les Tatties (scones de pommes de terre), la soupe de potiron, le Welsh rarebit, le Chowder de moules et de coques, l'apple sauce, la sauce cCumberland, le Kedgeree, le curry d'agneau, les lamb shanks in stout, la salmon and whisky sauce, le beef Wellington, l'Irish Strew, les excellents Yorkshire puddings, le Toad in the hole, le lancashire hotpot, l'apple pie, le triffle... Impossible de tout citer !

En lisant cette véritable somme des savoir faire du monde entier, je me suis vraiment retrouvée plongée dans les traditions de fête et du quotidien et dans les ambiances aussi. J'ai retrouvé les secrets du Haddock à l'Anglaise qui m'a tant séduite la première fois que je l'ai goûté outre manche...

Pour chaque continent le livre est généreux en photos, explications, détails.

J'aime ce livre parce qu'il compile toutes les recettes phares. Mais aussi pour sa façon de faire voyager en racontant les ambiances et les partages. La convivialité est invitée à chaque page, tout est généreusement raconté !

J'aime ce livre parce qu'il est complet et formidablement dense. Toutes les contrées sont expliquées, autant à travers les traditions que les recettes et les boissons. Pour la France, par exemple, on trouve des recettes régionales telles que le Potage tourangeau, les Escargots de Bourgogne, la Sauce Béarnaise, la Saucisson chaud lyonnais, la Quiche lorraine, la Brandade, le Cassoulet de Bonnac, le Vol au Vent financière, les Crêpes Suzette, la Crème Chantilly, la Tarte Tatin, impossible de tout citer !

Parmi mes recettes préférées dans cet ouvrage :

• Les Yorkshire puddings (Angleterre), voir ici click
• Le Gâteau de Dundee !
• Les Haricots "Kapucyners" (Pays Bas)
• La Soupe du Chalet (Suisse)
• L'Apfelkren (Autriche)
• Le Kougelhopf, le Stollen, les Vollkornbrot
• La Gelée de Rhubarbe (Scandinavie)
• Le Fritto Misto, la Caponata, les Gnocchi de semoule à la romaine (Italie)
• Le Velouté de Fès (Maroc)
• Les Kneidalah (boulettes de farine azyme (Israël)
• La Glace au Safran (Iran)
• Les Naans (Inde)
• Le Wok et le cuit vapeur (Chine)
• Les Nouilles dashi (Japon)
• Les Huîtres à la vapeur (Australie)
• Les croquignoles (Québec)...

Cet ouvrage est un billet aller retour pour la gourmandise aux quatre coins du monde ! Il est "le" livre à avoir dans sa culinothèque pour renouveler les recettes du quotidien comme celles des fêtes et surprendre ses invités tout au long de l'année.

Ce livre est pour :

• Tous les gourmands du monde
• Les voyageurs invétérés
• Les amoureux de la Cuisine du Monde
• Celles et ceux qui adorent varier les plats pour séduire leurs tablées
• Celles et ceux qui veulent renouer avec leurs racines, celles de leurs aïeux
• Celles et ceux qui veulent avoir juste quelques livres de cuisine bien choisis dans leur culinothèque

Le Larousse des Cuisines du Monde
Ouvrage collectif
26,5 cm x 20 cm
576 pages
Septembre 2020
ISBN 9 782035 995735
29,95 €
Editions Larousse