Mousse de Céleri aux Fruits Rouges Séchés

Publié le par Isa-Marie

Cette mousse de céleri est un délicieux accompagnement. Sa saveur joue sur le parfum du céleri rave bien sûr, et sur le jeu de textures, notamment avec les fruits rouges séchés ajoutés à la fin : griottes, fraises, cranberries et baies de goji (achetés en sachet, en magasin bio). Nous avons adoré cette association sucrée salée !

Mousse de Céleri aux Fruits Rouges Séchés

Pour deux il faut :

Un céleri rave
Deux pommes de terre
Une poignée de fruits rouges séchés
Fleur de sel
Huile d'olive bio de première pression à froid
Piment d'Espelette

Action :

Peler le céleri rave et les pommes de terre, les passer sous un filet d'eau fraîche et les couper en morceaux. Les cuire à la vapeur.

Passer au mixeur plongeant avec 2 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid.

Servir bien chaud avec une pincée de fleur de sel et de piment d'Espelette, et ajouter les fruits rouges séchés. Se régaler !

 

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Pierre de Cuisine à l'Ouest 23/01/2021 11:06

Quelle bonne idée, ces fruits rouges ! Nous avons cité votre recette dans notre article consacré au céleri-rave : https://cuisinealouest.com/recettes/comment-cuisiner-celeri-rave/

anna 05/01/2021 13:28

Bonjour, j'ai aimé votre article sur la façon de cuisiner les légumineuses. Cette mousse de céleri m'amène à vous poser une question : je ne digère pas le céleri cuit. Y a -t-il un mode de préparation pour éviter cela ? Merci de votre réponse

Chantal SEVESTRE 05/01/2021 09:16

Tiens une belle idée, ici la purée de céleri de rave ce n'est qu'avec du Saint Agur... Bonne journée.

Isa Marie 05/01/2021 09:32

Oui pourquoi pas chère Chantal, c'est aussi délicieux avec du fromage c'est vrai ! Mais... Evitons les fromages industriels comme le saint Agur (rires) d'ailleurs qui est cet "Agur" ? Je verrais bien plutôt du Roquefort pour une pâte persillée. Amitiés