Mousse de Céleri aux Fruits Rouges Séchés
Cette mousse de céleri est un délicieux accompagnement. Sa saveur joue sur le parfum du céleri rave bien sûr, et sur le jeu de textures, notamment avec les fruits rouges séchés ajoutés à la fin : griottes, fraises, cranberries et baies de goji (achetés en sachet, en magasin bio). Nous avons adoré cette association sucrée salée !
Pour deux il faut :
Un céleri rave
Deux pommes de terre
Une poignée de fruits rouges séchés
Fleur de sel
Huile d'olive bio de première pression à froid
Piment d'Espelette
Action :
Peler le céleri rave et les pommes de terre, les passer sous un filet d'eau fraîche et les couper en morceaux. Les cuire à la vapeur.
Passer au mixeur plongeant avec 2 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid.
Servir bien chaud avec une pincée de fleur de sel et de piment d'Espelette, et ajouter les fruits rouges séchés. Se régaler !
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