Mes Secrets de Ratatouille

Publié le par Isa-Marie

La première Ratatouille de la Saison ponctue vraiment l'été ! A quelques jours près... C'est le plat qu'on adore, qu'on peut préparer à l'avance, qu'on déguste chaud ou froid, et de plein de façons différentes...

Ici on adore la ratatouille de saveurs concentrées... Je vous donne ma version de la ratatouille et ses petits secrets...

A vous d'essayer !

Mes Secrets de Ratatouille

Pour une jolie ratatouille il faut :

  • 3 petites aubergines
  • 4 petites courgettes
  • 4 belles tomates
  • 1 poivrons rouge
  • 1 poivron jaune
  • 5 échalotes
  • 5 gousses d'ail
  • Un petit bouquet de thym
  • Un petit bouquet de sarriette
  • Un petit bouquet d'origan
  • 2 feuilles de laurier
  • QS de piment d'Espelette
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 3 cs de concentré de tomate
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d'olive bio vierge extra

Action :

  • Effeuiller le thym, la sarriette et l'origan
  • Eplucher les poivrons selon cette méthode ci click puis les couper en dés
  • Couper les tomates, les courgettes et les aubergines en dés
  • Faire revenir l'ail et les échalotes dans un généreux filet d'huile d'olive
  • Ajouter les courgettes, les poivrons et les tomates, les herbes aromatiques en feuilles et assaisonner
  • Laisser compoter à feu doux avec l'huile d'olive jusqu'à ce que cela soit sur le point d'accrocher (ça sent bon !)
  • Détendre avec le verre de vin blanc sec
  • Ajouter les aubergines, le concentré de tomates et couvrir d'eau à hauteur
  • Cuire à découvert et à feu doux 30 minutes
  • Rectifier l'assaisonnement
  • Ajouter le piment d'Espelette selon vos goûts
  • Se régaler !

Les secrets :

  • Je n'utilise que des légumes jeunes : les aubergines et les courgettes n'ont pas encore formé de graines
  • Je n'utilise que de bonnes tomates bien mûres
  • J'en prépare un peu plus pour utiliser ce concentré de légumes de plusieurs façons différentes ensuite
  • Je n'ajoute les aubergines qu'une fois que les autres légumes ont concentré leurs saveurs (sinon elles pompent toute l'huile)
  • Je n'ajoute le piment d'Espelette qu'à la fin

Dans d'autres post je vous montrerai différentes façons comment l'utiliser...

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Partager cet article

Repost0

Commenter cet article

Isabelle 18/06/2021 13:12

Coucou Isa-Marie. Je suis entrain de faire une ratatouille et je découvre ton post. Je vais donc modifier ma façon de faire. Le petit verre de vin blanc va rejoindre ma "comportée". Merci pour toutes tes idées et recettes toujours délicieuses.

Isabelle 18/06/2021 13:27

Compotée!