Sardines à la Sauge et à la Tapenade en pâte filo

Publié le par Isa-Marie

Ce trio, Sadines, Sauge et tapenade marche très bien... Les saveurs s'associent merveilleusement. D'ailleurs je vous ai plusieurs fois proposé cette recette sur le blog, mais plutôt avec des feuilles de brick. La différence n'est pas dans le croustillant mais plutôt dans la résistance au pliage, les bricks sont plus solides, et aussi dans la rapidité de cuisson, les feuilles de filo cuisent plus vite il me semble.

La démarche est la même en tout cas...

Sardines à la Sauge et à la Tapenade en pâte filo

Pour deux il faut :

  • 12 sardines bien fermes et bien fraîches
  • 12 feuilles de sauge
  • Un petit pot de tapenade
  • Un paquet de feuilles de filo (on n'utilise pas tout, avec le reste j'ai improvisé des samoosas)
Sardines à la Sauge et à la Tapenade en pâte filo

Action :

  • Parer les sardines : les écailler (en les caressant à rebrousse poil ou plutôt à rebrousse écailles avec le doigt: les vider, ôter les tête et l'arête centrale. Le poissonnier le fera si on le lui demande gentiment...
  • Les ouvrir à plat et déposer un trait de tapenade au centre sur toute la longueur, refermer
  • Placer une feuille de sauge sur le dessus de chaque sardine
  • Les enrouler dans une feuille de pâte filo (prédécoupée en rectangle : on roule la sardine dedans en faisant quelques tours)
  • Déposer sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée
  • Enfourner cinq minutes sous le grill, retourner puis enfourner trois minutes... Ne pas tenter de faire autre chose pour "gagner du temps" pendant cette cuisson, sous peine de les voir roussir un peu trop...
Sardines à la Sauge et à la Tapenade en pâte filo

Epilogue

Servir bien chaud, avec un peu de fleur de sel... Se régaler !

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
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ManueB 04/09/2021 10:51

hummm ça donne envie, comme un air de vacances !!!

bon weekend
manue

Naniland89 03/09/2021 06:19

Je reprends petit à petit cette semaine le plaisir du jardin et des blogs, après plus de deux mois de monde chez nous... Et oui, j'ai reçu beaucoup, malgré cet été pas très ensoleillé
je suis très contente de te retrouver sur ton blog, cela me manquait vraiment
beaucoup de lectures m'attendent pour mon plus grand plaisir !!!
bonne fin de semaine