Gâteau Pommes Goji Noisettes Matcha
C'est un gâteau délicieux, recouvert d'un glaçage facultatif au Thé Matcha...
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Pour un gâteau de 22 cm de diamètre, il faut :
- 100 gr de farine T65
- 70 gr de poudre d'amandes
- 50 gr de sucre de canne bio
- 3 oeufs
- 1 citrons bio (zeste et jus)
- 7 gouttes d'extrait d'amandes
- 1 yaourt de brebis
- 20 ml d'huile d'olive bio de première pression à froid
- Une pincée de sel
- Une grosse pincée de poudre à lever
- 50 gr de raisins secs
- 50 gr de Baies de Goji
- 50 gr de noisettes
- 5 têtes de clou de girofle pilées
- 2 pommes coupées en petits dés d'1 cm, avec la peau
- Pour le glaçage : QS de sucre glace, le jus du demi citron, poudre de thé Matcha à pâtisserie
Action
- Mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à lever et la poudre d'amandes. Incorporer les trois oeufs et le yaourt en mélangeant, puis l'extrait d'amandes, le zeste du citron râpé, l'huile d'olive et en dernier le sel. Verser les baies de gogi, les cranberries, les raisins secs, la girofle et les dés de pomme et les mélanger.
- Verser dans un moule à tarte et cuire à 180° 30 minutes.
- Démouler à froid et recouvrir du glaçage (pour le glaçage mélanger 3 CS de sucre glace et 1 CC de poudre de thé matcha, verser peu à peu le jus de citron goute à goute en remuant jusqu'à obtenir une consistance très épaisse mais maniable, étaler avec une spaule), laisser sécher une heure, découper... Se régaler !
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