Ananas au Curcuma et au Rhum, au Wok, en Cuisson Douce
Un idée intéressante pour les fêtes que cet Ananas au Curcuma et au Rhum, au Wok, en Cuisson Douce... Je vous rassure le rhum est presque intégralement évaporé au moment de la dégustation, il ne reste que son parfum. Et c'est un régal façon bonbon !
Il cuit, donc, avec un soupçon de rhum, du jus de citron, du curcuma, des fruits séchés, d'abord en entier, puis lorsqu'il devient tendre on le détaille en tranches. Ma recette était une totale impro je pense que j'aurais pu passer par la phase des tranches directement pour gagner en temps de cuisson. Mais j'allais vite et j'étais au téléphone...
Il est en tout cas, c'est certain, absolument délicieux !
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Pour 4 à 5 personnes il faut :
- Un ananas de belle qualité
- 40 gr de sucre de canne
- 1 citron
- 2 étoiles de badiane
- 1 racine de curcuma
- QS de raisins secs, pruneaux, baies de goji arilles de grenade, pistaches
- 1 branche de romarin
- QS de menthe fraîche
- 3 cs de rhum vieux
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Action :
- Préparer l'ananas en le pelant et en ôtant les pousses (je n'aime pas dire "yeux")
- Verser dans le wok le sucre, le citron zesté finement et son jus, la même quantité d'eau, les fruits secs, le curcuma épluché et coupé en lamelles, la badiane, la branche de romarin et enfin l'ananas
- Couvrir et cuire à feu très doux pendant 15 minutes
- Soulever le couvercle et découper l'ananas en tranches : il est déjà presque comme confit
- Verser le rhum, et cette étape est facultative mais délicieuse. Si vous n'y tenez pas, versez le jus d'une orange à la place
- Répartir les tranches et verser du jus dessus à la cuiller. Couvrir à nouveau et continuer la cuisson 5 minutes
- Servir avec des pistaches, les baies de goji et... se régaler !
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Epilogue
- Cet ananas au wok est surprenant mais terriblement délicieux. Je viens de l'inventer et j'ai l'impression d'avoir toujours fait cela ! La cuisson est parfaite avec le Wok Baumstal et son couvercle cloche, qui sont mes chouchous en cuisine ! Venez voir le lien est ici click
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