Volaille forestière aux pruneaux, kakis et chou kale, en Sauce de Pain d'Epices

C'est une sauce onctueuse et douce, qui apporte une vraie saveur de fêtes à un beau poulet fermier, une pintade ou une dinde, à vous de choisir... Ici c'est avec un poulet fermier bio que je l'ai préparée et c'est un véritable délice...

Pour 8 gourmands il faut :

• Un poulet fermier bio (ou une autre volaille)
• 8 pruneaux
• 2 kakis sharon
• 500 gr de champignons de Paris
• 5 tranches de pain d'épices
• 5 clous de girofle
• 3 échalotes + 2
• 3 gousses d'ail +2
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de romarin +2
• 3 cs de tamari + 2
• 2 feuilles de chou kale
• Sel et poivre du moulin
• 2 verres de vin blanc sec

Action :

• Emincer l'ail et les échalotes et les répartir dans le plat à four
• Couper le poulet ou le faire couper par le volailler. Assaisonner les morceaux et les placer dans le plat
• Glisser le laurier et le romarin
• Verser le vin blanc et le tamari, ajouter de l'eau de façon qu'elle arrive aux trois quarts de la viande
• Enfourner à 180° pour 45 à 50 minutes
• Parer les champignons, les couper et les placer dans une casserole. ajouter les "+2" de la liste des ingrédients c'est à dire d'abord les échalotes (les émincer), l'ail (l'émincer) et un filet d'huile d'olive. Faire revenir à couvert et à feu doux. Au bout de cinq minutes environ, verser les 2 cs de tamari, ajouter le laurier, les pruneaux, assaisonner et ajouter trois bons verres d'eau. Laisser cuire à couvert 15 minutes.
• Pendant ce temps éplucher les kakis et les couper en quartiers et réserver. Laver le chou kale, ôter les côtes et réserver aussi
• Lorsque le poulet et les champignons sont cuits, récupérer un maximum de jus de cuisson des deux (poulet et champignons et le verser dans le bol du mixer girafe. Ajouter les tranches de pain d'épice grossièrement coupées en morceaux et mixer pour obtenir une sauce un peu sirupeuse. Ajouter du tamari si besoin, rectifier l'assaisonnement.
• Au moment du service, ajouter dans le plat les champignons bien chauds, les morceaux de kakis, le chou kale, les pruneaux et verser la sauce au pain d'épices. Placer le surplus en saucière... Servir bien chaud... Se régaler !

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