Saint Jacques en Nid de Spaghettis à l'Encre de Seiche

C'est une recette à préparer relax, et à déguster avec gourmandise... Les Saint Jacques sont délicieusement cuites et bien accompagnées d'une sauce nappante relevée de coriandre fraîche (que l'on peut remplacer par une autre aromatique si on le souhaite... ). Peut être une idée pour la saint Valentin ?

Pour deux il faut :

• 8 belles noix de Saint Jacques, parées (la petite peau qui les entoure en périphérie doit être ôtée)
• 15 champignons de Paris, petits, bien fermés, coupés en quatre
• 4 carottes coupées finement en biseau
• 3 échalotes émincées
• 1 CS de fécule de maïs
• 30 ml de tamari
• Un petit bouquet de coriandre
• Un petit bouquet de fines herbes
• Huile d'olive bio de première pression à froid
• Cinq clous de girofle
• Piment d'Espelette
• Spaghettis à l'encre de seiche

Action :

• Préparer les spaghettis à l'encre de seiche en suivant les indications du paquet (8 minutes de cuisson pour moi)
• Pendant ce temps, faire revenir les échalotes émincées dans un filet d'huile d'olive, à la poêle
• Ajouter les champignons coupés, et les carottes, et laisser cuire cinq minutes. Pendant ce temps, passer les têtes de clous de girofle au mortier et les ajouter
• Ecarter le tout sur les bords de la poêle et verser un nouveau filet d'huile d'olive au milieu puis y faire revenir les noix de Saint Jacques une minute de chaque côté. Les ôter et les réserver
• Replacer les légumes sur la surface de la poêle
• Saupoudrer la fécule de maïs au dessus des légumes et bien mélanger. Cela colle un peu. Déglacer avec le tamari et ajouter un filet d'eau pour obtenir une sauce nappante. La laisser cuire une minute, en ajoutant encore un peu d'eau si besoin. Rectifier l'assaisonnement puis réintégrer les Saint Jacques
• Egoutter les spaghettis à l'encre de seiche et servir immédiatement, accompagné d'herbes fraîches et de piment d'Espelette
• Se régaler !

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