La Tradition des Lentilles du Nouvel An, 10 recettes flatteuses et Astuces de Cuisson

C'est la tradition, le Jour de l'An en Italie on prépare des lentilles ! Je vous raconte pourquoi, je vous dis avec quelles lentilles faire jouer la tradition, et je vous dis comment bien les cuire. Et puis je vous partage 10 recettes faciles et délicieuses pour séduire votre tablée avec les lentilles...

La Tradition a du bon...
Je ne suis pas folle des traditions mais il faut reconnaître que celle ci est parfaite pour bien commencer l'année...

• Cela remonte à la civilisation Antique, les romains déjà cuisinaient les lentilles en fin d'année... Et cette superstition italienne perdure jusqu'à nous.
• L'idée est que les lentilles, rondes et plates symbolisent des pièces d'or et l'abondance. En préparer le jour de l'An assure de ne manquer de rien pendant l'année !
• Comme je suis fière d'être mi italienne, je perpétue la tradition chaque premier janvier en préparant des lentilles. Une fois j'ai complètement oublié et nous étions chez des amis qui ne connaissaient pas cette coutume. Heureusement on a déniché un paquet dans les placards et en une demi heure tout le monde goûtait les lentilles et la tradition trouvait de nouveaux adeptes...
• Nutritionnellement parlant les lentilles sont un bienfait pour la santé. 
  Elles sont cultivées depuis plus de 10000 ans et faisons confiance à nos ancêtres, elles sont pleines de vertus. On les conserve facilement, elles sont saines, riches en protéines et en antioxydants. Associées aux céréales, elles constituent une belle alternative aux plats d'origine animale. Elles se mangent en entrée, en salade, peuvent constituer un plat principal (avec le dhal indien par exemple) et j'en ai même déjà cuisiné en dessert...
• Quelles lentilles pour la tradition ? Et si on a oublié ?
  Lentilles vertes, noires beluga ou lentilles corail, toutes "marchent" pour perpétuer la tradition. Et rassurez vous, si vous avez oublié d'en préparer le jour de l'An, cela marche aussi le lendemain !

La Cuisson

• Compter un verre de lentilles crues par personne
• Pour sublimer leur saveur délicieuse, commencer par faire légèrement chauffer dans une grande marmite, pour développer leurs parfums, 3 gousses d'ail, 1 oignon rouge, une jolie branche de thym, une de romarin, une feuille de laurier, une carotte coupée, dans un filet d'huile d'olive
• Puis couvrir d'eau froide
• Lancer la cuisson jusqu'à ce que les lentilles soient al dente, environ 20 minutes suffisent, puis les accommoder selon les recettes qui suivent
• Astuces d'économie d'énergie :
  - Utiliser un couvercle
  - Utiliser la marmite Baumstal : on lance la cuisson à 5/9 le temps de chauffer puis on baisse à 3/9 le temps de la cuisson
  - On en profite pour ajouter des pommes de terre coupées en rondelles épaisses (toujours la tradition des pièces !)
  - Rappel : la marmite de l'Ensemble de Cuisson Baumstal est ici click... Je n'utilise quasiment que Baumstal pour cuisiner je vais vous en parler souvent (rires) et cela permet la cuisson la plus saine et la plus économique, si vous vous lancez dans un achat, pensez à donner le code GRE15 au moment de votre commande, vous bénéficierez d'une remise de 15% c'est très intéressant !
  D'ailleurs n'hésitez pas à me dire en commentaire ou en message personnel si vous utilisez Baumstal, ainsi je saurai combien de lecteurs peuvent faire mes recettes ! Et n'hésitez pas à me poser des questions si besoin !

Voici sept idées de recettes faciles et délicieuses, pour suivre la tradition...

1. Oeufs cocotte aux lentilles et au céleri (recette ci dessus), recette ici click

2. Associées à des Saint Jacques, avec des oeufs de saumon ou de truite, et servies dans un plat rond... Ici la tradition est solidement respectée avec tous ces cercles concentriques ! Et c'est ce que nous avons mangé ce midi ! La recette est ici click

3. En mousseline et à la crème de chorizo, la recette est ici click

4. Réchauffantes, doudou, en velouté ! La recette est ici click

5. Au Tamari et au Piment d'Espelette, la recette est ici click

6. En salade, les "lentilles du lendemain" sont ici click

7. Façon crème à la crème, la recette est ici click

8. Cassolettes de Lentilles Beluga au Haddock et au Roquefort click

9. Crème de Lentilles Corail aux Graines de Chanvre et à la Pimprenelle click

10. Tartinade de lentilles beluga click

Et vous, suivez vous, vous aussi, cette tradition ?

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