Salade de Lentilles pour bien démarrer l'année

Publié le par Isa-Marie

La tradition des lentilles a du bon : elle nous invite à travailler notre imagination pour trouver de nouvelles bonnes recettes. Et les lentilles sont excellentes pour la santé et l'immunité !

Cette fois j'ai choisi des lentilles Beluga, qui sont fines et très goûteuses (on les trouve en magasin bio). J'ai joué les contrastes de textures : elles se tiennent mieux que les lentilles vertes classiques donc gardent ce petit côté "perles végétales". Je les ai associées à de moelleux oeufs mollets tout chauds et de très fines tranches de radis "red meat" (magasin bio, amap, jardin perso ou potager d'amis) restées croquantes.

La sauce est composée d'huile choisie (ici de noisette bio), de vinaigre de cidre avec une pointe de vin blanc sec et de tamari, et c'était un régal !

Salade de Lentilles pour bien démarrer l'année

Pour deux il faut :

  • 200 gr de lentilles beluga déjà cuites (j'en avais préparé un peu trop pour le premier janvier)
  • 2 gros oeufs bio
  • 2 radis red meat
  • 2 échalotes
  • 3 cs d'huile de colza bio
  • 2 cs de vinaigre de cidre
  • 1 mini trait de vin blanc sec (facultatif)
  • 1 cs de tamari
  • Gomasio Breton (sarrasin, fleur de sel, épices)
  • une petite botte de persil et de coriandre

Action :

  • Préparer la sauce : mélanger l'huile, le tamari, le vinaigre, la pointe de vin blanc, les aromatiques et les échalotes émincées très finement et mélanger avec les lentilles. Dresser dans les assiettes creuses
  • Peler les radis et les couper en fines tranches (ils sont tendres, on n'a pas forcément besoin de sortir la mandoline). Les répartir dans l'assiette
  • Préparer les oeufs mollets : cuire les oeufs sortis du fridge pendant 6 minutes dans l'eau bouillante. Les écaler et les couper en deux, les ajouter
  • Parsemer de Gomasio et de fleur de sel... Se régaler !

Epilogue

  • Le contraste de textures et de saveurs est affriolant ! On picore les tranches de red meat, on mélange le jaune coulant des oeufs avec les lentilles pleines de peps grâce à la sauce...
  • La mission des "Ronds" de début d'année est remplie avec toutes les tailles, il n'y a que cela dans l'assiette !
  • Petit truc en plus : au dernier moment j'ai ajouté des oeufs de truite, parfaitement dans le ton du plat, solaire et plein de bonne humeur !
  • Nb : un récap d'autres recettes pour fêter la tradition des lentilles du nouvel an est ici click

 

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C
Magnifique 👌🏻😀‼️
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I
Coucou Caroline ! Et merci c'est très gentil. Amitiés
F
Une très belle réalisation ! Ca donne envie de passer à table !
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I
Merci c'est très gentil. Bien amicalement.
C
Je note ! même le gomasio qui change par rapport au mien.
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I
Oui il y a plein de façons de préparer des gomasio, histoire de réduire le sel en se régalant. Merci pour ton commentaire et amitiés.
C
Quelle jolie assiette! on aime les lentilles chez nous et la recette me plait bien.Merci.
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I
Merci chère Claude ! Amitiés