Poulet aux Cognac et aux Arilles de Grenade

Un poulet au four, à la sauce élégamment parfumée, avec un petit twist acidulé croquant, c'est le régal de ce poulet aux arilles de grenade. Nous consommons moins de viande, et lorsque nous la mettons au menu elle est bien choisie et cuisinée de façon créative et délicieuse...

Pour au moins 8 gourmets il faut :

• Un très beau poulet fermier et bio
• Une grenade
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• 2 branches de romarin
• 3 clous de girofle
• 1 CS de moutarde
• Une poignée d'olives noires de Nyons
• 1 verre de Cognac de l'Ile de Ré
• Huile d'olive bio de première pression à froid
• Sel et poivre du moulin
• Persil

Action :

• Tapisser le plat d'aromatiques, avec l'ail et les échalotes émincés. Saupoudrer de girofle écrasée
• Assaisonner le poulet coupé en morceaux et les déposer sur le lit d'herbes
• Délayer la moutarde dans le Cognac et verser sur le poulet
• Enfourner à 180° pour 65 minutes (temps à adapter à la grosseur et à la qualité du poulet)
• A la fin de la cuisson répartir les olives dans les interstices et arroser de sauce
• A moment du service ajouter les arilles de grenade et le persil finement ciselé (j'ai gardé quelques feuilles entières pour la déco)
• Se régaler !

Epilogue :

• La peau est croustillante, la chair moelleuse, la sauce très parfumée. On peut la servir en saucière
• Du Cognac il ne reste que le parfum, mêlé d'aromatiques...
• J'ai proposé des vermicelles de riz avec ce plat, ils sont légers et absorbent bien la sauce...

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