Artichauts en Cuisson Douce avec "la petite sauce qui va bien"
Nous adorons les artichauts poivrade et j'en ai trouvé à ma biocoop qui venaient d'Italie, donc j'en ai profité ! Et j'ai aussi profité de leur cuisson pour cuire de petits légumes en même temps : un seul feu, plusieurs cuissons, c'est malin ! Mais c'est aussi de la délicieuse sauce dont j'aimerais vous parler : elle nous régale depuis longtemps et je l'utilise pour plein de préparations...
Pour une entrée délicieuse pour deux il faut :
- Deux artichauts poivrade
- Un bouquet de coriandre
- Une poignée de roquette
- Deux échalotes
- Une poignée de graines de courge
- 2 CS d'huile de colza
- 1 CS d'huile de pépins de courge
- 1 CS de tamari
- 1 CS de vinaigre de cidre
- Sel et piment d'Espelette
La sauce est toute simple :
- On mélange dans un saladier les huiles, le vinaigre et le tamari, les herbes, le piment d'Espelette et la roquette ciselées, les graines de courge, les échalotes émincées très finement, et le tour est joué !
- Juste en tartinade sur des bruschettes de pain au levain c'est un délice...
- Elle est un brin épicée, un brin croquante, c'est un régal !
- Je l'ai servie avec les artichauts cuits et coupés en deux... Nous avons adoré !
Connaissez vous l'origine du nom de l'artichaut poivrade ? Il vient du fait que ses feuilles toutes tendres peuvent être consommées crues avec juste un peu d'huile d'olive et de poivre !
Comme souvent, j'ai été séduite par sa jolie architecture, complexe et géométrique, quelle beauté ! Et je l'ai photographié en me promettant de le dessiner...
Je les ai juste préparés en cuisson douce : un filet d'eau filtrée dans le fond de ma marmite de l'Ensemble de Cuisson Baumstal 16 cm (qui est parfait pour des cuissons pour deux personnes ; il existe plusieurs volumes pour 4, 6 personnes), un feu au tiers de sa puissance (3 sur 9 pour moi), le couvercle et le tour est joué.
Et surtout j'en ai profité pour ajouter l'étage Passoire Haute de mon ensemble de cuisson et j'ai cuit en même temps des pommes de terre et des patates douces. Réaliser plusieurs cuissons étagées sur un même feu c'est économique et c'est bon pour la planète !
Je suis fan des ustensiles Baumsal, en Inox 18/10 de haute qualité et j'essaie de vous convaincre car je suis adepte de ce style de cuisine saine, savoureuse et économique depuis des années... Les légumes gardent leurs propriétés, leur couleur et leur saveur...
J'utilise mes ensembles de cuisson en permanence, ils se combinent entre eux, si vous voulez l'acheter, l'ensemble de cuisson est en ce moment en promotion, venez voir sur le site c'est ici click
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