Poulet à la Vapeur

Publié le par Isa-Marie

Cuisiner le poulet à la vapeur présente plein d'avantages : pas besoin d'allumer le four, une viande moelleuse, un plat hyper parfumé et un régal assuré.
Habituellement je coupe toujours les volailles avant de les cuire pour éviter ce moment embêtant où on le fait à table, essentiellement parce que cela éclabousse. Mais cette fois la viande était bien cuite, douce, et se défaisait presque toute seule. 
En fait c'était un poulet façon "pulled porc" en quelque sorte... Une jolie découverte, à refaire !

Poulet à la Vapeur

Pour au moins 8 personnes il faut :

  • Un très beau poulet fermier
  • 5 feuilles de laurier
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • Un beau bouquet d'herbes de garrigue : thym, sarriette, romarin, laurier, sauge
  • Trois branches d'estragon
  • Une racine de curcuma
  • Baies roses
  • Facultatif : un verre de vin blanc sec
  • Facultatif : une feuille d'angélique (j'adore son parfum)
  • Poivre du moulin
Poulet à la Vapeur

Action :

  • Bien vider le poulet
  • Le poser dans le plat, pour moi la poêle à paella Baumstal avec son couvercle cloche
  • Répartir les aromatiques dans le poulet et autour, avec l'ail et les échalotes ciselées
  • Verser le vin blanc et autant d'eau filtrée puis couvrir et cuire à feu très doux, plaque de cuisson à un tiers de sa puissance, 3 sur 9 pour moi, pendant 90 minutes (à adapter en fonction de la qualité et de la grosseur du poulet)...
Poulet à la Vapeur

Epilogue

  • En cours de cuisson j'ai eu l'idée d'ajouter le curcuma... J'ai soulevé le couvercle, un peu de vapeur s'est échappée le temps de répartir le curcuma coupé en lamelles fines. Pas très malin de ma part, en même temps je crois que j'avais très envie de voir ce qu'il se passait sous le couvercle...
  • Lorsqu'on soulève le couvercle, justement, les parfums qui s'échappent sont juste un délice de condensé d'aromatiques...
  • Je n'ai pas ajouté d'huile dans cette cuisson, seul le gras de la peau suffit à apporter une jolie onctuosité
  • J'ai servi ce poulet avec des vermicelles de riz, tout légers, en accord parfait avec la viande si moelleuse et douce, et avec aussi du tamari...
  • Je vais bientôt recommencer en version "Algues", je pense que cela peut donner quelque chose de savoureux, point de départ d'un plat aux accents du Sud...
  • Info : la Poêle Paella Baumstal et son Couvercle Cloche sont en promotion en ce moment, venez voir sur le site, c'est ici click
    Je vous rappelle que si vous donnez le code GRE15 en passant vos commandes vous bénéficiez d'une remise de 15% !

 

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Partager cet article

Repost0

Commenter cet article

L
Bonjour Isa-Marie,<br /> J’adoreeeele poulet vapeur! C’est sainte bon!<br /> Merci pour vos recettes et articles. Avez vous des invitations pour le château de chantilly pour les journées des plantes svp? <br /> À bientôt. Laura
Répondre
I
Bonjour Laura,<br /> Merci pour ce commentaire ! <br /> Et pour Chantilly, oui c'est prévu ! Je lancerai le jeu bientôt !
V
J'adore la peau grillée et croustillante du poulet mais, de temps en temps, pourquoi pas un p'tit poulet bien moelleux et parfumé.<br /> Bon dimanche!
Répondre
I
Bonjour Virginie,<br /> Oui cette recette est à découvrir car c'est un délice ! <br /> Très belle journée<br /> Bien amicalement<br /> Isa Marie