Les Plantes Aromatiques, collection Les Guides du Jardinier Maraîcher

Lorsque le Jardinier Maraîcher Jean-Martin Fortier nous livre ses secrets de Plantes Aromatiques, forcément on sait que l'on va apprendre plein de choses intéressantes.

Dans ce guide il partage ses meilleures astuces pour réussir la culture, la récolte et la conservation de 37 aromatiques afin d'en profiter autant à la belle saison que plus tard en hiver.

Vous le savez, je suis fan de plantes aromatiques, je vous dis pourquoi j'aime ce livre...

Au Sommaire :

• Avant propos, le voyage des senteurs et des saveurs
• L'essentiel des plantes aromatiques
• Les Plantes aromatiques préférées de Jean-Martin Fortier
  Agastache, Ail d'Afrique du Sud, Ail des ours... Basilic, Coriandre... 37 plantes sont présentées, impossible de toutes les citer ici

• Il nous détaille son expérience familiale sur la Ferme des Quatre-Temps à Hemminford, devenu école-modèle de maraîchage bio-intensif, capable de produire, à surface équivalente, cinq fois plus qu'une exploitation conventionnelle. Produire cinq fois plus, en bio, sans se ruiner avec des équipements coûteux, c'est ce que tout le monde souhaite, je crois !
• Sa façon de travailler développe un certain art de vivre voire même une philosophie attentive au vivant

• Et puis Jean-Martin Fortier est adepte d'un outil que j'affectionne particulièrement, ce qui pour moi est quasiment un signe de reconnaissance (lorsque j'ai créé mon blog au tout début la grelinette n'était pas si connue que maintenant)
• On le voit ici sur l'illustration avec sa grelinette (oui avec la grelinette on avance en arrière ;)

Le Voyage des Senteurs et des Saveurs

• Ici l'auteur développe le plaisir et l'intérêt que l'on a à cultiver nos propres aromatiques
• On découvre combien elles sont indissociables des légumes que ce soit dans leur approche de culture (plantes compagnes, leurs huiles essentielles et composés odorants les protègent et elles favorisent la pollinisation) ou dans leur utilisation. 
• Il nous rappelle combien toutes les parties des aromatiques sont importantes, qu'il s'agisse des racines (réglisse), des tiges (angélique), des feuilles, fleurs et graines...

• Il nous rappelle l'intérêt des plantes condimentaires que l'on prépare pour accompagner les plats en cuisine (moutarde, pesto de basilic ou d'ail des ours), des épices (qu'on utilise souvent séchées, moulues (comme la coriandre), et des plantes médicinales, qu'on appelait les "simples" au Moyen Age et que l'on cultivait pour leurs bienfaits thérapeutiques
• Annuelles, bisannuelles et vivaces, plantes de garrigue, toutes sont différentes

Deuxième partie du livre : Les plantes aromatiques préférées de Jean-Martin Fortier

• 37 fiches détaillées nous décrivent autant d'espèces avec leurs modes de culture, de la germination à la récolte en passant par leur entretien quotidien. On apprend à prendre soin de nos plants pour qu'ils prospèrent saison après saison, tout en maximisant leur potentiel culinaire et thérapeutique
• Chaque plante apporte son lot de découvertes et de plaisirs, ce livre est une invitation à affiner nos sens et profiter de la richesse des senteurs et saveurs du jardin

Pour chaque fiche on découvre

• Une illustration et la description complète de la plante ( nom populaire, nom latin, faille, description, exigences, espacements, plantation, durée de culture, ennemis, espèces et variétés, et l'avis de Jean-Martin Fortier
• Des zooms illustrés détaillent les étapes de l'implantation (le semis, l'installation au potager, les astuces pour un bon démarrage), l'entretien (sarclage, désherbage, arrosage etc) et la récolte (on apprend à les conserver, toutes ne demandent pas les mêmes soins, pour continuer d'en profiter longtemps après la récolte)

• On retrouve les grands classiques que l'on attendait (basilic, coriandre, persil, thym...) mais on découvre aussi de très intéressants sujets moins connus comme le Tulbaghia (je vous en ai parlé ici click), l'Armoise, le Raifort, la Livèche, la stévia, le shiso...

• Certaines familles très diversifiées sont l'objet de vrais dossiers détaillés : le basilic, la coriandre, la menthe, le persil, la sauge, le thym

J'aime ce livre pour

• Sa simplicité et sa clarté
• Son ouverture sur des aromatiques merveilleuses et pourtant peu connues
• Son accompagnement sur l'"après récolte" avec des méthodes de séchage des plantes, des idées originales de leur utilisation
• Les rubriques "Conseil" de Jean-Martin Fortier, hyper pro, qui permettent de découvrir ce qu'on ne lit pas ailleurs et de gagner en temps et en efficacité dans nos cultures, qu'elles soient en pleine terre ou en pots, pour les jardiniers qui ont un balcon ou une terrasse

Nb = la méthode Fortier est développée chez Delachaux et Niestlé dans la collection "Les Guides du Jardinier-Maraîchier"