Salade d'Avocat et de Châtaignes à l'Oxalys

Voilà, c'est facile de servir plein de fruits et légumes par jour, il suffit de préparer de petites salades, à l'assiette comme ici, ou dans un plat où chacun prend ce qu'il veut. L'idée est de jouer avec les sauces et les herbes aromatiques pour renouveler constamment les saveurs. Du coup à chaque repas c'est la surprise. On joue à reconnaître les parfums, à donner son avis...

Ici l'oxalys a apporté une jolie saveur acidulée pour contrebalancer le côté "rond" de la châtaigne et de l'avocat. Et les graines de courge ont ajouté un joli croquant...

Pour deux il faut :

• Un bel avocat mûr comme il faut
• Quatre champignons
• Deux poignées de châtaignes déjà cuites (en bocal)
• 1 poignée de graines de courge
• 10 toupets d'origan
• 10 toupets d'oxalys
• Un bouquet de coriandre hâchée
• Une échalote
• 1 cs d'huile de colza bio
• 1 cs d'huile de pépins de courge bio
• 2 cs de vinaigre de cidre
• 1 cs de tamari
• Fleur de sel

Action :

• Préparer la sauce : dans un grand bol émincer finement la coriandre, l'origan et l'échalote, verser les huiles, le tamari et le vinaigre. Puis ajouter les châtaignes, bien mélanger et répartir directement dans les assiettes
• Peler l'avocat, le couper en deux, garder le noyau pour tenter de le faire germer, émincer finement les deux moitiés et les placer aussi dans les assiettes
• Ajouter les champignons bien lavés et coupés en quartiers, puis saupoudrer de fleur de sel
• Terminer avec l'oxalys... Se régaler !

Epilogue :

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