Pommes de Terre Grenaille Primeur de l'Ile de Ré rôties aux Salicornes et à la Dulse

C'est un délice unique, exceptionnel, qui plonge dans la douceur de ces petites pépites grenailles de l'Ile de Ré... Elles sont inimitables, elles sont un summum de gourmandise et n'ont rien à voir avec tout ce que l'on peut trouver d'approchant...

D'abord au stade de Primeur, les Pommes de Terre de l'Ile de Ré sont de petits légumes de printemps tout tendres... Leur peau est douce et encore pelucheuse, incroyablement fine. Et puis elles n'ont pas eu le temps de former d'amidon, c'est justement ce stade d'avant maturité qui fait leur unicité.

D'ailleurs elles sont gorgées de soleil et d'embruns de l'Atlantique, elles ont poussé dans un territoire qui n'a aucun équivalent. Je les adore, je vous en parle depuis le début de ce blog (12 ans !), tous les ans je les guette, ce sont mes petites chouchou ces AOP dorées !

Et puis leur coffret est collector ! C'est l'oeuvre de Malulo, qui sait si bien donner les vraies couleurs de l'Ile aux petites cagettes si précieuses... Une méhari de retour de plage un petit vent marin et chaud, les murs blancs de l'Ile bordés de tuiles ocres, l'écrin est tellement parfait...

Alors cette fois je les ai préparées avec des Salicornes et de la Dulse, quelques olives et des pépites de fleur de sel... Les algues se marient parfaitement avec elles ! What else ?

Pour quatre gourmands il faut :

• 1 kg de Pommes de Terre Primeur Grenaille Alcmaria AOP de l'Ile de Ré
• Deux poignées de salicornes bien fraîches
• Une très généreuse pincée de dulse en paillettes
• QS de Fleur de sel de l'Ile de Ré
  Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

• Plonger les pommes de terre dans l'eau froide et les à eu doux cuire pendant 10 minutes
• Les couper en deux et les placer dans un plat à four, les arroser d'huile d'olive bio de première pression à froid et les placer sous le grill (position moyenne) pendant 10 minutes
• Sortir les pommes de terre et leur ajouter les salicornes et la dulse en paillettes
• Bien remuer et servir avec la fleur de sel... Se régaler aussitôt !

Epilogue

• Les pommes de terre une délicieuse saveur un peu noisette... La peau très fine ajoute ce petit goût boisé qu'on adore... Les salicornes, gorgées d'iode tout comme les algues dulse qui se réhydratent instantanément, offrent le petit truc en plus qui fait de ce plat simple un régal chic et gourmand ! On les déguste avec un Soif d'Evasion Chardonnay bien frais...

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