Encornets et Pommes de Terre de l'Ile de Ré en One Pan

Les encornets transmettent leur délicieuse saveur marine aux pommes de terre cuites en robe des champs et légèrement ouvertes pour qu'elles profitent de la sauce... L'ensemble est un régal !

Pour deux il faut :

• 3 gros encornets bien frais
• 5 pommes de terre Alcmaria de l'Ile de Ré
• 2 oignons blancs nouveaux avec leurs fanes
• 2 gousses d'ail
• 2 tomates bio
• Un petit bouquet de persil
• Un petit bouquet de basilic
• Sel et poivre du oulin
  Tamari
• Huile d'olive

Action :

• Cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres
• Pendant ce temps, préparer les encornets : les vider, oter la "plume" qui est le petit cartilage, couper les tentacules au ras du bec, ôter la fine peau rose... Couper les "manteaux" des encornets en anneaux d'un cm de largeur environ et laisser les tentacules en "bouquet" (ils ressemblent à des fleurs)
• Faire revenir l'ail et les oignons émincés avec le persil dans un filet d'huile d'olive
• Ajouter les pommes de terre en les appuyant avec la paume de la main pour qu'elles s'ouvrent, ainsi que les encornets coupés dans les interstices. Cuire environ 4 minutes en retournant les ingrédients une fois et en ajoutant les tomates coupées, qui apportent leur jus. Verser un trait d'huile d'olive supplémentaire et un trait de tamari... Servir aussitôt... Se régaler !

Epilogue

• L'encornet "cuit de peur ou cuit dix heures"... On le cuit très rapidement en express comme ici ou alors il lui faut mijoter longuement pour qu'il soit tendre.
• J'aime bien les "One pan" lorsque la cuisson s'y prête comme ici. Ils sont synonymes de peu de vaisselle et saveurs bien accordées !
• Pour cette cuisson (comme pour toutes) j'utilise ma poêle Baumstal. Il existe plusieurs diamètres, avec leurs couvercles cloche associés, celle ci est la 24 cm. Venez voir les différents modèles c'est ici click.
• Bien sur comme toujours, en donnant le code GRE15 lors de votre commande, vous bénéficiez de l'exceptionnelle remise de 15 %

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