Galettes Végétariennes de Courgettes et Pois Chiches, sans Gluten

Voilà une jolie façon d'utiliser les courgettes en cuisine ! Ces croquettes végétariennes sont délicieuses, croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

Je leur ai ajouté de l'égopode, cette plante sauvage comestible qui pousse dans mon jardin...

Pour 8 croquettes il faut :

• 200 gr de courgettes
• 120 gr de farine de pois chiches
• 1 oeuf
• 3 pétales de tomates séchées
• Deux grandes feuilles d'égopode, que l'on remplace par un petit bouquet de persil si on n'en a pas
• 100 gr de pois chiches cuits
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 50 gr de raisins secs
• Sel et poivre du moulin
• 2 pincées d'origan séché

Action :

• Emincer l'ail, les tomates séchées, le persil ou l'égopode, les raisins secs et les échalotes et les placer dans un grand bol
• Ajouter l'oeuf et le battre en omelette. Assaisonner généreusement de poivre et d'origan et d'un peu de sel
• Râper les courgettes et les verser
• Ecraser sommairement les pois chiches et les ajouter
• Verser la farine de pois chiches et mélanger pour obtenir une pâte assez épaisse
• Façonner 8 boulettes et les écraser avec la paume de la main
• Verser un généreux trait d'huile d'olive dans la poêle et laisser chauffer à feu moyen. Y saisir les croquettes et les cuire 5 minutes d'un côté en baissant le feu à 3 sur 9. Retourner à l'aide d'une spatule et cuire les croquettes de l'autre côté. Retourner encore une fois, la cuisson se fait en 15 minutes environ, à ajuster selon épaisseur de vos croquettes.
• Servir aussitôt avec de la fleur de sel et une salade... Se régaler !

Epilogue

• On peut aussi placer les croquettes sur une feuille de papier cuisson et les cuire au four, 20 minutes à 180°
• La saveur végétale de l'égopode (proche de l'angélique) apporte un petit supplément  de gourmandise !
• Pour cette cuisson (comme pour toutes) j'utilise ma poêle Baumstal inusable et secure (exit les poêles au téflon !). Il existe plusieurs diamètres, avec leurs couvercles cloche associés, celle ci est la 24 cm. Venez voir les différents modèles c'est ici click.
• Bien sûr comme toujours, en donnant le code GRE15 lors de votre commande, vous bénéficiez de l'exceptionnelle remise de 15 %

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !