Bien associer les Aliments pour bien Digérer

Bien préparer la rentrée peut être très simple. Juste en apprenant à correctement associer les aliments, pour digérer avec légèreté et gagner en énergie. Et aussi perdre le poids superflu et se stabiliser.

C'est ce que propose Marie Gabrielle Perrin, consultante en énergie nutritionnelle, qui nous partage toutes les informations à connaître dans la première partie du livre, puis nous donne plus de 100 recettes appropriées. Tous les aliments sont autorisés, c'est la façon dont on les combine et le moment où on les mange qui sont importants. 

Je vous dis pourquoi j'aime ce livre...

Au Sommaire :

• Introduction
• Les principes de base : respecter le rythme
• Les principales règles digestives
• Associations et dissociations
• Trois groupes d'aliments... plus un
• Les bons accords
• Votre ligne de conduite

• Déjeuners légers
• A l'heure de l'apéro
• Dîners à satiété
• Desserts gourmands

• Index

1. Dans la première partie du livre, l'auteur nous apprend à bien associer les aliments

• Parce qu'il ne faut pas manger n'importe quoi n'importe quand, on découvre comment organiser les repas et respecter le rythme idéal. 

• Puis à respecter quelques règles digestives simples mais importantes
  La première : choisir des aliments bruts, non transformés et si possible bio

On apprend à identifier les quatre grands groupes d'aliments et à les associer ou les dissocier

• Carni : les protéines (viandes, poissons)
  Aci : les aliments acides (en sachant qu'ils perdent une partie de leur acidité lorsqu'ils sont cuits)
  Ami : ce sont les aliments à base d'amidon
  Uni : ce sont les aliments dits "universels", qui sont neutres digestivement
• C'est la partie que je préfère. On y trouve des astuces pour faire perdre l'acidité de certains aliments, à préparer une mayonnaise sans acidité par exemple. J'y ai découvert de jolies idées, avec les huîtres ou le tiramisu notamment.
• Et certains passages m'ont réjouie, comme le conseil de varier les herbes aromatiques et en abuser : c'est ce que je fais sur le blog !

• On est coatchés avec des exemples d'associations alimentaires sur une semaine
  Et des listes de "bons accords" nous apprennent à comprendre comment combiner les aliments entre eux...

2. Puis dans la seconde partie viennent plus de 100 recettes !

• Elles sont classées en 4 chapitres : Déjeuners légers, A l'heure de l'apéro, Dîners à satiété, et Desserts gourmands
• Elles sont en général pour 2 personnes
• Elles sont simples et faciles mais gourmandes aussi !

• Les recettes sont préparées avec des produits de saison
• Elles n'ont pas plus de 5 actions principales en général, les ingrédients sont ceux du marché ou de l'amap, leur déroulé se fait en général en as plus de 5 actions, qui sont à la portée de tous (y compris lorsqu'on rentre du boulot et qu'on ne veut pas se compliquer)
• Beaucoup sont sur deux pages, avec la photo du résultat, mais il y en a aussi sans illustration, parce qu'elles sont particulièrement simples, comme le Millefeuille de courgettes à la mozzarella ou le Bar vapeur cantonnais...

• Parmi les recettes de "Déjeuners légers" il y a...
  Les Papillotes de Daurade et endives à la citronnelle
  Pastèque et feta aux crevettes
  Saumon et tomates concassées au gingembre...
• Parmi les recettes "A l'heure de l'apéro" il y a...
  Le clafoutis de poulet à l'estragon
  La crème d'artichaut aux noisettes
  La pizza de chou fleur aux quatre fromages...
• Parmi les recettes "Dîners à satiété" il y a...
  Fondue de poireaux aux algues
  Moules à la crème de câpres et parmesan
  Poulet mariné au pesto et amandes...
• Parmi les "Desserts gourmands" il y a...
  La nage de fraises à la vanille
  La tarte crue au chocolat
  Les verrines banane choco caramel...
• J'ai aussi adoré certaines pépites comme...
  La pâte à tartiner
  Les crêpes à la farine d'amandes
  Les truffettes...

J'aime ce livre pour

• Sa méthode
• Sa clarté
• La somme de recettes faciles et gourmandes qui sont en accord avec les associations alimentaires pertinentes... De quoi bien aborder la rentrée !

Bien associer les aliments pour bien digérer
Marie Gabrielle Perrin
Photographies de Delphine Constantini
26,5 cm x 20 cm
144 pages
Février 2022
ISBN 9 782036 012493
13,95 €
Editions Larousse, collection Demain je m'y mets !

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