Carpaccio de Concombre à la Feta et à la Menthe, so fresh

Délicieux et rafraîchissant, on le prépare en quelques minutes...

Pour deux il faut :

• Un concombre (j'ai choisi un Noa, que je trouve plus charnu)
• QS de Feta de qualité (environ 60 gr ici)
• Un petit bouquet de menthe
• Huile de Colza bio
• Vinaigre balsamique
• Quelques feuilles d'oxalis
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• Jus de citron

Action :

• Ciseler 5 feuilles de menthe très finement et les placer directement dans les assiettes, réparties à plat
• Laver le concombre et le couper à la mandoline finement. Répartir les tranches directement dans les assiettes
• Laisser filer un trait d'huile d'olive et de balsamique par dessus, poivrer
• Émietter la feta et la répartir sur les tranches de concombre
• Ajouter des feuilles de menthe ciselées ou non, les feuilles d'oxalis et un nouveau filet d'huile de colza
• Parsemer de quelques pépites de fleur de sel... Laisser chacun ajouter du jus de citron s'il le souhaite... Se régaler !

Epilogue

• Maintenant la question est : faut il éplucher le concombre ou pas ? Pour la deuxième assiette je savais que je devais le faire car chacun a ses goûts cela ne se discute pas. ais pour moi j'ai choisi de la laisser car je l'adore, je trouve qu'elle a un goût concentré et elle apporte une texture différente, ferme...
• L'oxalis amène une note acidulée, comme le jus de citron
• C'est une salade qu'on prépare au moment de la dégustation, elle n'attend pas
• Pour que l'assiette soit bien fraîche, on place le concombre au fridge avant bien sûr...

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