Couscous Végétarien Healthy Express

Publié le par Isa-Marie

Le couscous végétarien est tout aussi délicieux que le "classique" à la viande, plus léger aussi ! Et très rapide à préparer, avec les légumes de saison. Ici puisque nous sommes à la charnière entre été et automne, j'ai choisi le Potiron Rouge Vif d'Etampes, et aussi un petit navet, un demi poivron rouge et les dernières courgettes du jardin, auxquelles j'ai mêlé pois chiches et olives noires pour donner une jolie saveur ronde, délicieuse, à l'ensemble.

Le potiron lui donne du caractère, une jolie couleur solaire et une bonne dose de bêtacarotène aussi !

Les légumes cuisent à la vapeur le temps de préparer la semoule, tout est prêt en moins d'une demi heure pour un régal facile, vitaminé et gourmand...

Couscous Végétarien Healthy Express

Pour deux il faut :

  • 200 gr de semoule
  • 300 gr de chair de potiron rouge vif d'étampes
  • 200 gr de pois chiches déjà cuits, en bocal
  • 1 petit navet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 courgette
  • 1 demi poivron rouge épluché selon cette méthode ci click
  • 2 CS de pâte de tomates
  • 2 CC de paprika
  • 1 grosse pincée d'herbes de Provence
  • 2 CS de tamari ou de sauce soja bio
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 petite poignée de raisins secs
  • Un petit bouquet de persil
  • Un peu de graines de courge
Couscous Végétarien Healthy Express

Action :

  • Préparer la semoule en suivant les indications du paquet, en ajoutant les raisins secs
  • Couper tous les légumes en dés d'égale grosseur et les cuire à la vapeur
  • Faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans un filet d'huile d'olive avec le persil
  • Ajouter les pois chiches (je les épluche pour qu'ils soient parfaitement digestes) , la pâte de tomates, le tamari, le paprika, détendre avec de l'eau claire, assaisonner et laisser réchauffer
  • Lorsque les légumes sont al dente ou tendres, à vous de choisir selon vos préférences, servir avec la semoule et la sauce aux pois chiches... Se régaler !
Couscous Végétarien Healthy Express

Epilogue

  • J'ai ajouté des graines de courges à la semoule, elles apportent du croquant, et sont excellentes pour la santé, comme tout le plat d'ailleurs ! Et j'ai aussi ajouté quelques olives noires car on adore cela...
  • Nous sommes à J-2 pour la Fête des Plantes de Saint Jean de Beauregard ! Vous y trouverez des dizaines de potirons rouge vif d'Etampes et plein d'autres, ainsi que des légumes anciens, fraîchement cueillis au potager du domaine.
  • Vous trouverez aussi toutes mes fiches recettes, gratuites et en distribution libre, à vous de les demander sur le stand, ce ne sont que des recettes faciles, rapides et savoureuses comme celle ci
  • Pour tout savoir sur le Potiron Rouge vif d'Etampes, c'est ici click
  • Pour la cuisson vapeur j'utilise toujours mon Ensemble de Cuisson Baumstal, je ne le range jamais, il sert à préparer plein de délices sains rapidement et facilement. Venez voir, c'est ici click.
  • Bien sûr comme toujours, en donnant le code GRE15 lors de votre commande, vous bénéficiez de l'exceptionnelle remise de 15 % (nb sur les salons la remise n'est que de 10%)
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M
Il a l'air si attrayant. Merci d'avoir partagé cette recette
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