Foccacia d'Automne, au Potimarron et à la Sauge

La foccacia est ce pain italien délicieux, qu'on partage à l'apéritif, en randonnée ou en "en cas" à tout moment de la journée...

Après la Foccacia Herbier (voir ici click), j'ai préparé une foccacia d'automne, au potimarron et à la sauge, avec aussi des graines de courge, oignons rouges, olives, entres autres... Elle a eu beaucoup de succès !

Action :

• Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et la laisser reposer 15 minutes à température ambiante
• Dans le robot pétrisseur mélanger la farine, 4 cs d'huile, une pincée de sel, la levure et l'eau jusqu'à obtenir une pâte un peu collante
• Laisser reposer dans le grand bol pendant une heure en recouvrant d'un torchon

• Au bout de ce temps dégazer la pâte, ajouter la moitié du potimarron non pelée et coupée en petits dés, les oignons rouges coupés en dés, les olives dénoyautées et coupées en deux, les graines de courge, la sauge ciselée, l'origan séché, une nouvelle pincée de sel et une de poivre. Garder un peu de chaque ingrédient pour la déco.
• Huiler le plat à four et y répartir la pâte en l'étalant avec la paume de la main pour qu'elle soit aplatie uniformément. Appuyer avec les doigt pour faire de petits trous un peu partout (cela booste la pâte). Parsemer dessus ingrédients qui ont été gardés pour la déco, dés de courge, oignon rouge, olives, sauge ciselée, une pincée de fleur de sel et laisser filer un trait d'huile d'olive dessus
• Enfourner à 180° pendant 45 minutes... Sortir du four... C'est prêt : se régaler !

Epilogue

• On peut démouler la foccacia comme je l'ai fait et la couper en petites parts ou grandes lamelles pour la servir avec un dip et accompagner un apéritif, on peut aussi l'emporter en extérieur ou bien la déguster comme un pain...
• On est pas obligé d'ajouter tant de choses dans la foccacia. Juste la pâte et un peu de romarin suffisent. Moi je l'ai voulu généreuse et garnie, c'est mon côté exubérant peut être ?
• La farine de châtaigne apporte une saveur à peine sucrée, délicieuse !
• Ici j'ai utilisé comme moule ma poêle Baumstal à paella et son couvercle cloche le fond en Inox 18/10 très épais assure une jolie cuisson, je vous en parle souvent. On peut ensuite conserver la foccacia dans le plat en le couvrant de son couvercle cloche.
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