Comfort Food... Saine et Bio

Nous sommes à l'orée de l'hiver et lorsqu'il fait froid, on adore ces bons petits plats doudou et chaleureux qui réconfortent...

Lover ses mains sur un bol de délicieuse boisson chaude encore fumante, croquer à pleines dents dans une généreuse bruschette bien garnie, partager un bon gratin tout juste sorti du four... On adore ! Oui mais souvent ces plats sont plutôt pouf pouf, et ne parlons pas des préparations industrielles comme les pizzas, la pâte à tartiner, les bols de céréales...
Justement ! Cléa et Clémence Catz nous ont concocté de très belles recettes de Comfort Food, oui mais saines et bio. Et ça c'est juste génial. Avec Clea et Clémence Catz, l'onctueux, le rassasiant, les souvenirs d'enfance, la transgression et le partage ont de beaux jours devant eux ! On se fait plaisir sans arrières pensées, en évitant le trop gras, le trop transformé et le trop sucré.

Je vous dis pourquoi j'adore ce livre bourré d'optimisme, de bons moments de gourmandise et de cuisine saine...

Au Sommaire

• Avant propos
• Petits déj' gourmands
• Soupes et tartines régressives
• Les sauces qui changent tout
• Cuissons gourmandes
• Douceurs du dimanche
• Annexes

Important

• Disons le d'emblée ce que j'aime c'est que ces recettes sont de vraies belles créations. Pas juste du sucre en moins dans des plats revisités, non. Mais de réelles idées qui suivent les vrais chemins de régals nouveaux...

1. Petits déj' Gourmands

Exit la traditionnelle tartine beurrée... La créativité ouvre d'autres jolis régals... Parmi mes recettes préférées de ce chapitre :

• Le porridge à la patate douce :
  Très doudou, avec sa purée de noisette et ses épices réchauffantes
• Le porridge salé antigaspi :
  Idéal pour les becs salés du matin (j'en suis) qui d'ailleurs ont raison. On commence à se rendre compte à quel point le sucre est nocif. Ce porridge contient du miso, délicieux, et très bon pour le corps (aliment fermenté)
• Le pudding au yaourt végétal (c'est la photo de couverture du livre) :
  Cléa est la championne de l'agar, elle l'a fait connaître il y a une quinzaine d'années. Cette recette offre une vraie bonne base, qu'on peut adapter avec ses ingrédients préférés...
• Les pancakes à la patate douce et petit épeautre :
  Presque sans gluten et joliment fluffy...

2. Soupes et tartines régressives

Je craque pour :

• Les wraps au green houmous et à la betterave :
  On apprend à faire ses tortillas maison et on les garnit comme il faut et sainement
• Crème de légumes aux haricots blancs :
  L'onctuosité de ce velouté riche en protéines végétales fait vraiment envie !
• Le Kitchari :
  C'est une recette emblématique de la cuisine ayurvédique, ultra digeste qui d'ailleurs détoxifie en douceur...

3. Les Sauces qui changent tout

Parce que les sauces sont les championnes de la comfort food...

J'aime particulièrement

• La mayonnaise végétale :
  Sans oeufs, sans huile, avec onctuosité et saveur ! On se fait plaisir sans limites...
• Les boulettes aux champignons sauce gravy :
  Du coup on apprend à réaliser une gravy végétale, de surcroit très healthy...
• Les sauces magiques à la purée d'oléagineux :
  Elles sont belles, et servent dans plein de préparations !

4. Cuissons gourmandes

C'est le coeur de la confort food. Entre gratins, frites, farcis... on se fait énormément plaisir...

• Falafel burger :
  Fondant et facile à réaliser !
• Shakshouka d'hiver :
  Elle n'a rien à envier à sa version estivale aux tomates et aux poivrons !
• Gratin de quenelles à la courge butternut :
  Petit plat d'enfance que ces quenelles, oui mais avec moins de fromage et plus de légumes...
• Quiche de chanvre sans oeufs ni tofu, aux échalotes :
  Ici l'astuce des graines de chanvre qui coagulent dès 70 ° fait partie de tous ces tours de main qu'on apprend dans ce livre génial...

5. Douceurs du dimanche

On a le temps, "on se fait plez"... Spécialement avec

• Les rugelachs au sésame et chocolat, croissants de cuisine juive...
• Les roulés à la crème de marrons, épices douces et pralin : ils ont un petit air de fête !
• Le cheesecake à l'orange et au miel, très simple à préparer et beaucoup plus léger que l'original au fromage et aux oeufs...
• Le flan pâtissier végétal au thé matcha, ultra gourmand et tellement beau...

J'aime particulièrement ce livre pour :

• Les tours de main et les découvertes, comme celle des graines de chanvre qui permettent de remplacer les oeufs et le tofu dans une quiche et ouvrent la voie à de nouvelles textures
• Les pages foisonnantes de chaque thématique : des double pages de recettes bluffantes comme les gâteaux vapeur ou les boissons réconfortantes, les sauces magiques... Elles sont particulièrement intéressantes et novatrices !
• L'extrême gourmandise et la grande créativité des recettes, qui proposent souvent des astuces, des variantes, on apprend plein de choses !
• Sa clarté et sa simplicité : pas d'ingrédients compliqués, les déroulés sont faciles et on ne passe pas des heures en cuisine...
• J'adore l'association de ces deux auteures que j'apprécie vraiment pour leurs recettes saines ! Et leurs inspirations de cuisine du Japon, cuisine ayurvédique, cuisine du sud, cuisine britannique... C'est une mine de bonnes idées...

Comfort food saine et bio
Clea et Clémence Catz
21 cm x 21 cm
118 pages
Octobre 2022
ISBN 9 782360 987283
14 €
Editions Terre Vivante, collection Facile et Bio

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