Herbe Curry, Helichrysum italicum

Publié le 17 août 2023 par Isa-Marie

Connaissez vous l'herbe curry ? C'est une de ces plantes de sécheresse, qui fait partie de celles qu'on installe volontiers au jardin pour s'adapter au réchauffement climatique... C'est aussi une aromatique pas si connue que cela, et pourtant très parfumée, enfin c'est une jolie touche argentée donne au jardin des notes douces et reposantes...

Allez je vous raconte et je vous dis où la trouver !

Et dans un tout prochain post je vous proposerai une recette qui lui convient délicieusement...

Vous avez dit Curry ?

La plante curry n'a rien à voir avec le curry traditionnel bien connu en cuisine, qui est un mélange d'épices à la couleur jaune d'or orangé...
C'est une plante aromatique que l'on utilise en cuisine pour parfumer des plats sans les colorer

Son nom

Herbe Curry
Plante Curry
Helichrysum italicum
Immortelle d'Italie

Pourquoi je l'aime, pourquoi l'installer au jardin ?

Elle fait partie des plantes originales (si comme moi vous êtes un brin collectionneur...) et faciles à vivre
Elle est adaptée aux nouvelles conditions climatiques : très résistante au gel et à la sécheresse
On l'utilise en cuisine pour se régaler et bluffer les copains
Elle parfume aussi le jardin (à deux ou trois mètres, c'est bluffant et très agréable)
Elle permet de faire de jolis bouquets que l'on sèche facilement

Fiche technique

Genre : Helichrysum
Famille : Asteraceae
Espèce : Angustifolium

Aspect

Elle se présente sous forme de buisson, et peut atteindre jusqu'à 1 m de haut pour 60 cm d'envergure
Ses feuilles sont simples, en épines, très légères, couleur gris argenté. Ses petites fleurs jaunes en capitules apparaissent au coeur de l'été, on peut les faire sécher...

Culture

Elle aime tous les sols pauvres, pour peu qu'ils soient au soleil et bien drainés, et on peut aussi la planter en pot.
Rusticité : elle est très résistante à la sécheresse et au gel, et supporte jusqu'à -25° en zone 4 !
Feuillage : Caduc
Plantation : toute l'année sauf en période de gel bien sûr
Cycle végétatif : c'est une plante vivace
Prévoir 2 à 3 plants pour créer un beau corner parfumé et doux
Entretien : la tailler en mars puis après la floraison, comme la lavande (d'ailleurs elle lui ressemble beaucoup hormis la floraison et le parfum bien sûr)

Propriétés

On la retrouve sous forme d'huile d'essentielle, et elle a des propriétés antioxydantes, antibactériennes, antifongiques

Saveur

On utilise les feuilles seulement. Elles ont réellement la saveur du curry !

Intérêt culinaire

Les feuilles s'utilisent fraîches ou séchées
On les aime pour parfumer des sauces, des légumes ou des viandes blanches, les quiches, les omelettes, le riz, les coquilles Saint Jacques, l'agneau, les pâtes, et même des fruits juteux comme les pêches blanches. On ne cuit pas l'herbe à curry, on l'ajoute en fin de cuisson et on lui donne juste quelques instants pour parfumer les plats au dernier moment... Ciseler les feuilles finement pour les intégrer aux préparations ou juste infuser quelques branchettes dans de la crème par exemple. C'est une réelle expérience gustative !
Mes conseils : l'installer dans le carré d'aromatiques au jardin ou en pot, sur une terrasse. Puis la cueillir au fil des besoins, en coupant les toupets du haut des branches pour avoir des feuilles bien tendres. C'est aussi une façon de l'étoffer pour que le buisson soit bien fourni.

Magique :

On l'installe en bordure d'allée, car lorsqu'on la frôle en passant son parfum est incroyablement bluffant... Ses fragrances accompagnent merveilleusement les soirées d'été ou le printemps juste après la pluie : c'est là qu'elle déploie ses parfums et on la repère de loin...
Elle ne demande quasiment pas d'arrosage, elle se débrouille toute seule c'est une belle facile à vivre...
Elle éloigne les insectes à cause de son odeur
Enfin, elle donne un accent méditerranéen au jardin, à la fois sobre et exubérant... Comment dire ? A vous d'essayer !

Mais où trouver l'Herbe à Curry ?

On la trouve chez Hortiflor Bureau, mon pépiniériste (de génération en génération) favori, qui est expert en plantes de collection (collections de menthes, de thyms, de fushia...), ici click. Hortiflor sera à la Fête des Plantes de Saint Jean de Beauregard les 22, 23 et 24 septembre, je vous en parle ici click et j'ai lancé un Jeu Concours où vous pouvez tenter de gagner vos entrées coupe file gratuites, c'est ici click

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !