Tartinade de Champignons de Paris à l'Estragon
Voilà, les apéros au Jardin reprennent, ces petits moments de bien-être où en fin de journée on se régale d'une lumière douce, de pause relax au jardin et de grignotis délicieux. Délicieux et faits maison. Vous connaissez ma philosophie, j'aime régaler ma tablée mais je ne veux pas passer des âges en cuisine.
Ici j'ai préparé une tartinade aux champignons décrudis et parfumés à l'estragon, que j'ai agrémentés de crème. Quelque chose de facile et rapide.
Et sans cuisson spéciale pour autant. J'ai juste glissé des champignons émincés dans la passoire haute de mon Ensemble de Cuisson pendant qu'en dessous, dans la marmite, un velouté de lentilles roses se préparait tout seul, et qu'au dessus je cuisinais un Matcha Cake au bain-marie pour le dessert.
Pour environ 10 toasts de tartinade de Champignons de Paris à l'Estragon il faut :
- 4 champignons de Paris
- Les feuilles de 3 tiges de coriandre
- Les feuilles d'une tige d'estragon
- 1 échalote
- 3 CS de crème
- Sel et poivre du moulin
- Baies roses
Action :
- Emincer les champignons finement
- Ciseler la moitié de la coriandre et de l'estragon et les ajouter., assaisonner
- Placer dans la passoire haute de l'ensemble de cuisson, en laissant un passage pour la vapeur, on doit voir quelques trous de la passoire. Cuire avec les autres étages de l'ensemble de Cuisson, à feu doux, à un tiers de la puissance, ici 3 sur 9.
- Après la cuisson, ajouter le reste d'herbes aromatiques ciselées, l'échalote émincée, mélanger le tout avec la crème
- Servir en petit bol avec des toasts, des baies roses, quelques fleurs de bourrache, chacun prépare ses toasts en papotant... Se régaler !
Epilogue :
- La cuisson douce épanouit les parfums de l'estragon qui se mêlent aux champignons
- Les champignons, décrudis, deviennent onctueux et doux, et sont relevés avec l'assaisonnement
- J'ai décoré de fleurs de bourrache
- J'adore le côté pratique et relax des cuissons étagées comme celle-ci. Car franchement, préparer 3 plats différents sur un seul feu c'est idéal pour le gain de temps, de vaisselle et d'énergie
Economies :
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