Faisselles de chèvre salées aux algues et à la roquette, entre autres

On a envie de fraicheur, on a envie de printemps ! Ces petites faisselles de fromage de chèvre ont été la base d'une entrée toute simple et savoureuse, qui joue sur les couleurs, les textures et les saveurs...

Parce que décidément on peut se régaler sans passer des âges en cuisine, avec juste quelques produits bien choisis...

Pour deux il faut :

• Deux petites faisselles de fromage local (ici de l'Ile de Ré)
• Deux grosses poignées de roquette fraîchement cueillie (en direct de ma biocoop)
• Une poignée d'algues en paillettes (dulse et laitue de mer)
• 2 CS d'oeufs de truite
• 10 olives noires de Nyons
• Sel et poivre du moulin
• 2 bourgeons de gingembre (je vous en reparlera bientôt)
• Poivre du moulin
• Huile de colza bio
• Fleur de sel (de l'Ile de Ré)

Action :

• Égoutter les faisselles au dessus d'une petite assiette quelques minutes
• Vérifier la roquette et la passer sous l'eau claire
• Émincer finement les 2 bourgeons de gingembre
• Dresser : d'abord placer les faisselle au centre des assiettes de service
• Les parsemer d'algues, de fleur de sel et des mini dés de gingembre
• Ajouter la roquette tout autour
• Ajouter les olives et les oeufs de truite... Chacun ajoute l'huile de colza qu'il souhaite. 
• Garder à proximité un peu de chaque ingrédient complémentaire pour se resservir si besoin. Se régaler !

Epilogue

• Les assiettes sont colorées et invitantes ! Les textures sont très agréables par leur contraste : la roquette croque et chatouille le palais de ses accents épicés, les oeufs de truite éclatent sous le palais, les algues restées sèches se réhydratent presque instantanément au contact du fromage frais, les olives apportent leur rondeur généreuse et on aime croquer les pépites de fleur de sel lorsqu'elles passent sous la dent :) Les saveurs épicées de la roquette et du gingembre donnent du tonus que l'on contrebalance en versant un peu d'huile de colza selon ses goûts
• La préparation a pris juste quelques minutes et la dégustation a ce petit côté ludique du jeu avec les différents ingrédients, surtout lorsqu'on se ressert après avoir attaqué la petite faisselle...

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