Haricots verts à la fleur de sel, Cuisson Douce à l'étouffée, Slow Food

Oserez vous explorer la vraie et douce saveur des haricots verts fraîchement cueillis, cuits à l'étouffée, nature, sans autre artifice qu'un saupoudrage léger de fleur de sel ?

On parle de revenir aux fondamentaux, voilà une jolie façon de partir à la recherche des vraies textures et des vrais parfums des légumes de saison. 

Exit les sauces qui étouffent et qui masquent l'intégrité du haricot vert, je vous invite à redécouvrir ce qu'il est vraiment, et vous régaler de sa délicatesse et son raffinement intrinsèque. Prêts à vous laisser étonner positivement ? 

Pour un régal sain et vrai, pour deux, il faut :

• 500 gr de haricots verts bio bien choisis, ceux ci sont ceux de ma biocoop, tout juste cueillis le matin
• Un mini filet d'eau filtrée
• Un peu de fleur de sel de l'Ile de Ré
• Éventuellement un filet d'une huile d'olive choisie pour sa qualité 

Action

• Vérifier les haricots et les passer sous un filet d'eau fraîche

• Les placer dans la sauteuse avec le mini filet d'eau filtrée
• Coiffer du couvercle et cuire à l'étouffée à basse température pendant environ 15 mn à partir du moment où le bouton du couvercle est chaud.
• Pour cela, démarrer la cuisson à feu doux, à un tiers de sa puissance, 3 sur 9 pour moi et continuer pendant toute la cuisson

• Servir aussitôt, avec la fleur de sel que chacun parsème comme il veut : se régaler ! 

Taste report

• On les a picorés avec les doigts !
• Les haricots sont cuits juste comme il faut, un peu plus que décrudis : leur texture est encore légèrement ferme parce qu'on les aime bien comme cela. La fleur de sel croque sous la dent
• La saveur est herbacée, avec un goût de "vert", d'authentique
• Nous avons adoré, comme toujours, car je fais cette cuisson souvent et j'aimerais vous la faire découvrir 

Épilogue gourmand

• Cette recette pis que simple est une belle audace.
  Nos palais sont habitués aux saveurs poussées à l'extrême, aux parfums forts des condiments de type ketchup, HP ou autres masquages de goût. Habitués aussi aux cuissons rapides, avec des plaques de cuisson à fond les balais pour gagner du temps. Je ne vous parle pas des souvenirs de haricots surcuits, sans intérêt et c'est pour cela qu'on les accompagne outrageusement de sauces variées
• Ici je vous parle d'une envie de simplicité vraie, d'un plaisir "différent" mais réel
• Ce n'est pas une "anti recette", c'est une "hyper recette" !
  Car il faut avoir le culot de tester cette simplicité

Le secret : Tout est dans la cuisson

• Délice et Nutrition : la cuisson douce à l’étouffée Baumstal est la méthode idéale pour préparer des légumes biologiques en préservant leurs vitamines et minéraux. 
• J'ai utilisé ma sauteuse Baumstal et son couvercle cloche pour réaliser la recette. L'épaisseur de son inox, son fond très épais et conducteur font la différence avec des ustensiles en inox du commerce. Ce n'est pas du tout la même chose. Cette qualité est unique et permet des cuissons douces qui n'attachent pas, des cuissons à la vapeur, de qualité. Ils sont en Inox 18/10, robuste mais élégant et parfait pour les cuissons saines car aucune migration ne se fait vers les aliments avec la chaleur. Tous les ustensiles de cuisson sont garantis à vie et ne craignent rien. Et ils sont très beaux, dans un style décontracté chic je trouve...
• Si vous voulez vous aussi opter pour cette gamme à la fois belle et utilisée pour les cuissons saines demandez votre remise de 15 % en donnant le code GRE15 au moment de votre commande. C'est très avantageux ! Le site Baumstal est ici 

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