Les Cabosses Enchantées : dégustation à la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse

Pousser la porte de la Manufacture Alain Ducasse et venir découvrir des recettes inédites de chocolats qui font rêver. C'est un monde enchanteur où la qualité rencontre la créativité pour une expérience de saveurs qui toutes éveillent les sens et font entrer dans un monde doux, sensuel, créatif, tellement agréable... Allez je vous raconte quelques bouchées de chocolat, suaves et exceptionnelles, qui se mêlent aux incontournables des collections... 

J'ai en effeteu la chance d'être invitée à une dégustation sublime, inoubliable, à la Manufacture, et je partage avec vous mes impressions gourmandes de saveurs, de jeux de textures où on laisse le temps s'arrêter pour juste capter, là sous le palais, de nouvelles madeleines de Proust toutes modernes... 

Quand les Fêtes sont prétextes à d'exceptionnelles créations avec les meilleures chocolats d'origines 

Ici l'atmosphère est à la fois artisanale, sensorielle et élégante et le chocolat est traité comme un produit d’exception

• Chez Alain Ducasse, au coeur de Paris, les artisans chocolatiers travaillent avec passion dans un des rares ateliers où le chocolat est confectionné artisanalement, de la fève de cacao jusqu'au bonbon 

• L’atmosphère est celle d’un atelier vivant, où les fèves de cacao sont sélectionnés avec soin, puis la création se joue avec des gestes sont précis, maîtrisés, presque silencieux, témoignant d’un profond respect pour la matière première

• La délicieuse alchimie commence entre l'esthétique minimaliste à la fois moderne et chaleureuse, efficace, de ces briques rouges, ces murs blancs, ces vitres qui montrent l'amour d'un métier de chocolatier essentiel et originel
• Rien n’est superflu : tout est pensé pour aboutir au chocolat d'excellence.

• J'y ai perçu un lieu au caractère presque sacré. Ici, le chocolat se déguste et se contemple comme une œuvre gastronomique

• Quand la plupart des chocolatiers se contentent d'assembler, ici on part de la fève même, que l'on torréfie pour créer
• Authenticité, précision artisanale et élégance contemporaine transforment la fabrication du chocolat en véritable expérience sensorielle

• J'ai été sous le charme total de cette dégustation

• Tout a commencé avec une sélection de la jolie collection issue des dernières créations de la Manufacture Alain Ducasse
  • Mini Cabosse Lait Praliné Grué
  • Mini Cabosse Noir Praliné Coco
  • Mini Tablette Origine
  • Ganache Gourmande Sapin
  • Ganache Gourmande Miel Maquis
  • Dragée Noisette
  • Demi Palet de Noël
  • Ganache Gourmande Poivre de Voatsiperfery
  • Mini Tablette à croquer

Je partage avec vous mes impresssions sur trois de mes bouchées de chocolat préférées (mais je les ai toutes adorées)

• La Ganache gourmande au Poivre noir sauvage de Voastsiperifery
  C'est un bonbon rectangulaire parsemé de petits points en relief qui évoquent les grains de poivre de Madagascar.
  Il ne s'agit pas d'un poivre qui attrape les papilles. Au contraire, le Poivre noir sauvage de Voastsiperifery, le poivre des grands chefs, est une épice qui développe une saveur est très parfumée, fine, un peu "sous bois", si subtile
  On a fait infuser les baies de poivre dans la crème et on a associé cette crème délicatement parfumée à du chocolat d'origine Vénézuela et Côte d'Ivoire
  La saveur n'est pas vraiment poivrée, elle est juste délicatement parfumée, d'une tonatlité nouvelle pour moi, et plutôt douce et belle
• La Ganache Gourmande de Sapin 
  On a commandé des épines de sapin fraîches, qui ont été torréfiées puis réduites en poudre. La poudre a été infusée dans la crème pour bien diffuser ses saveurs.
  A la dégustation cette bouchée est comme la forêt dans un bonbon de chocolat ! Quelle fraîcheur délicieuse !
• La Ganache Gourmande Miel de Maquis
  Ici aussi on est dans la subtilité. Le Miel de Maquis a été infusé dans la crème pour ne garder que sa saveur et atténuer sa saveur sucrée. Le bonbon se déguste les yeux fermés, il trasporte littéralement dans le maquis, miel et chocolat sont définitivement subtils et savoureux !
   

• Ici l'artisanat du Chocolat flirte avec l'art
• De bouchée gourmande en découverte sensorielle ludique, on comprend que la dégustation n’est pas une simple succession de saveurs. Elle raconte un savoir-faire, une attention portée aux associations de goûts raffinés, au détail
• Dans cette vision du chocolat, la matière première prime sur l’effet sucré. Ici, Noël rime avec plaisir et émotion, comme je l'écrivais plus haut, mais c'est vraiment cela, c'est une des rares façons de se créer de nouvelles "madeleines" que l'on oubliera pas, comme avec la Ganache gourmande Sapin !

• Et puis j'adore le design signature aux formes modernes, aux lignes pures et nettes, un brin géométriques

• La Manufacture de Chocolat Alain Ducasse invite à célébrer Noël comme une Fête Chocolatée, une fabrique à souvenirs gustatifs, ici le temps semble ralentir, se faire plaisir est originel/original, facile et délicieux ! 

• Le Sapin à monter est composé d'étages à assembler, j'aime bien ce côté ludique ! Chaque étage est fait de mendiants au chocolat pur origine noir 75 % et lait 45 % avec des noisettes, amandes, pistaches

• Faire le choix de chocolats d'auteur avec Les cabosses Enchantées pour les Fêtes est décidément une jolie et délicieuse aventure
• Coffrets de Noël, Bûches, Oursons et Bonbons de chocolat, Sapin à monter, pralinés viennent enchanter les palais de gourmandise généreuses de pur délice

• Saviez vous que le Chocolat Alain Ducasse est distingué Entreprise du Patrimoine Vivant pour son savoir-faire artisanal ?

Chocolat Alain Ducasse, dans les Manufactures au coeur de Paris, notamment au 40 rue de la Roquette

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