Patate Douce Violette en tartinade, comme un Houmous

La patate douce violette est très intéressante nutritionnellement car elle est pleine de bienfaits. La cuisson à la Vapeur Douce permet de les préserver ! 

Ici je l'ai cuisinée en tartinade, comme un Houmous, en un rien de temps et c'est ce que j'adore en cuisine : varier les plats et les plaisirs, sans y passer trop de temps.

J'aime bien particulièrement les petits grignotti sains et faciles. On les picore en entrée en papotant ! J'aime bien aussi les cuissons étagées qui permettent de réaliser plusieurs plats avec un gain de temps et d'énergie.

La Patate Douce Violette (purple sweet potato) est une petite pépite

• Elle est pleine d'antioxydants 
• Sa couleur violette vient des anthocyanines, les mêmes pigments que dans les myrtilles ou le chou rouge
• Elle apporte de la Vitamine A, de la vitamine C et beaucoup de fibres, et son index glycémique est très modéré

Voici la différence visuelle entre la patate douce orange et la patate douce violette

La Cuisson Douce (ici à la vapeur) permet de conserver ses bienfaits au maximum 

• Ici j'ai profité d'une cuisson de pommes de terre (dans la marmite) pour cuire au dessus, dans mon Multicuiseur (aussi appelé Ensemble de Cuisson) Baumstal une patate douce et deux carottes en dés
• Les carottes ont apporté leur petite dose de betacarotène à la recette !
• Sur un seul feu j'ai pu préparer deux étages de légumes, avec un gain de temps et d'énergie

Pour une tartinade de patate douce violette et carottes il faut :

• Une patate douce violette bio
• Deux carottes bio
• 400 gr de pois chiches cuits (bio, en bocal)
• 1 yaourt de brebis
• Le jus d'un citron
• Une demi échalote
• Sel et poivre du moulin
• Facultatif : piment d'Espelette
• Facultatif  : Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

• Couper les carottes et la patate douce en dés et les cuire à la vapeur dans l'Ensemble de Cuisson
• Pendant ce temps, éplucher les pois chiches si on en a la patience... Personnellement je les épluche un a un, en les pinçant entre le pouce et l'index la peau vient toute seule. Je m'arrange toujours pour le faire avec quelqu'un, ça va plus vite et on en profite pour papoter (encore ? oui ! ) ! Et puis la peau des pois chiches n'est pas très digeste. Par contre elle va dans le compost.
• Mixer ensemble les pois chiches, les dés de patate douce et de carottes cuites, le yaourt de brebis, la demi échalote, et le jus de citron, qu'on ajoute au fur et à mesure pour gérer la consistance de la tatinade, qui croit être crémeuse. Assaisonner.
• Servir avec un filet d'huile d'olive... Se régaler !

Economies et Cuisson clean avec l'Ensemble de Cuisson 

• L'ensemble de Cuisson Baumstal est vraiment génial et je l'utilise tous les jours. Il permet de réaliser des Cuissons Douces multiples : à l'étouffée dans la Marmite, à la Vapeur dans la Passoire Haute, au Bain Marie dans le légumier, qui est vendu avec, on combine tout comme on veut !
• Il est en Inox 18/10 de haute qualité, il est durable et clean, sans risque de migration vers les aliments contrairement à la plupart des autres matières, garanti à vie, c'est un choix écologique et durable, qui permet les cuissons douces, mais aussi la cuisine gourmande au quotidien, pas stressée, relax et "santé"
• Par ailleurs, justement parce que son fond et ses parois sont très épais, il emmagasine la chaleur. Cela permet de stopper le feu, tandis que la cuisson continue toute seule. Nb pour cette cuisson mon feu était à 4 sur 9