A la mère de Famille

Vous connaissez sûrement "A la Mère de Famille", cette maison mythique fondée en 1761, qui est la plus ancienne chocolaterie de Paris... Lorsqu'on pousse la porte de la boutique on entre dans un univers sucré où la gourmandise est permise et  où tous les sens sont en éveil... Les comptoirs sont beaux, colorés, sucrés et on a envie de tout goûter !

"A la mère de Famille" c'est aussi maintenant un très beau livre de recettes pour faire soi-même ses nougats, bonbons, pâtes de fruits, chocolats... comme dans la boutique au délicieux  charme d'antan...

 Pourquoi j'aime ce  livre :
- Parce qu'il traduit toute une ambiance. Le "Home made" est à la mode et ce n'est pas pour rien. Après les années de surconsommation froide on se surprend à aimer renverser la machine et préparer soi même tout ce qu'on achetait avant. Faire ses propres pâtisseries, ses bonbons en sachant quels ingrédients les composent, et retrouver les bonheurs des maisons où les parfums de pâte de fruits qui planent dans l'air font qu'on se sent bien... Quel plaisir rassurant que ces odeurs de gâteaux lorsqu'on prépare un soir d'hiver de délicieuses petites madeleines (recette page 38) qu'on dégustera ensemble ensuite... Quoi de plus émouvant que des nounours guimauve (recette page 116) faits maison ? Et si on faisait aussi des roudoudous (page 146) ? 

- Parce qu'il livre tous les secrets des sucreries traditionnelles au charme désuet, finalement très moderne... Dans ce livre toutes les astuces sont livrées ! A nous les recettes secrètes du nougat à la pistache et du nougat noir, des jolies poires confites, du sirop de grenadine, des spéculoos fait maison (huuumm ça sent si bon !), de la pâte à la pistache... Je ne sais pas si vous avez déjà tenté d'acheter de la pâte à la pistache, base de délicieuses réalisations. Moi oui, et elle est juste hors de prix. Grâce à ce livre je vais maintenant la faire moi-même... Idem pour les caramels que je vais préparer et offrir dans de jolies boîtes en fer. Et pour le pain d'épices et les guimauves...  

Grelinette apprécie :
- La diversité des recettes proposées : Biscuits qui rappellent plein de souvenirs (Financiers aux griottes, Cake orange-chocolat, Macarons, Montpensiers, Tuiles aux amandes...), chocolats (Fritures de Pâques, Oeufs en chocolat, Nougatines, Rochers, Truffes, Nonettes, Orangettes confites au chocolat...), Confiseries (Guimauves, Sucettes, Sucres d'Orge, Berlingots, les recettes sont innombrables), fruits confits and Co (Pâte d'amandes, Pâtes de fruits, Marrons glacés, entre plein d'autres), Confitures et pâtes à tartiner (Caramel au beurre salé vanillé, Pâte à tartiner aux noisettes, Marmelade d'oranges, Confiture de lait, pour ne citer qu'eux...), glaces (Esquimaux variés, Sundaes...), sirops (de grenadine, à la menthe etc...), quel programme ! 

Remarques :
- Le livre est entrecoupé de petites histoires et anecdotes qui ont jalonné la vie de cette maison sucrée pleine de délices. La Belle époque renait, on suit la Grande Exposition, on se promène à travers le temps...

Focus :
- Focus sur les photos, qui sont pleines de charme, avec des ambiances rétro toutes douces, et dont on peut facilement reproduire l'atmosphère. Ce livre donne envie de cuisiner pour se faire plaisir et faire plaisir à ceux qu'on aime, en partageant avec eux non seulement de jolies réalisations sucrées, non en plus de bons moments de complicité affectueuse... Tout est de bon goût ! 

- Focus sur une adresse à retenir si toutefois vous ne la connaissiez pas : le "lieu historique"  A la Mère de Famille est au 35 rue du Faubourg Montmartre dans le 9ème arrondissement de Paris...   

Fiche technique :
"A la mère de Famille", 21 cm x 26,5 cm, 280 pages, octobre 2011, 29,90 € Editions Marabout