Cakes aux Fruits Rouges
Ils sont moelleux comme il faut et je pense qu'ils pourraient très bien être interpétés en
muffins aussi...
Ils sont doux, bien parfumés grâce à la fève Tonka, et ont la pointe d'acidité qu'on attend avec les fruits rouges. Un peu de croquant aussi car des noix ponctuent chaque bouchée... Les
fruits rouges ce sont des cerises de l'année dernière qui restent encore dans le congélateur, et des caseilles aussi. J'adore bénéficier de ces petites douceurs hors saison, la congélation,
ça a du bon ! Vous pouvez les remplacer par n'importe quels fruits rouges, des framboises iront très bien en priorité... Ces petits cakes se préparent la veille car ils sont meilleurs lorsqu'ils
ont reposé une nuit ou une journée...
Pour sept cakes de
10 cm x 5 cm il faut :
100 gr de farine T 65 bio
100 gr de sucre blond bio
100 gr de beurre fondu (ici succédanné végétal bio)
100 gr de fromage blanc de brebis
QS de fruits rouges (ici caseilles et cerises)
2 oeufs
Les cerneaux de 10 noix
1 sachet de levure
1/2 fève tonka
Action :
Mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre, la fève tonka râpée. Battre les oeufs avec le fromage et le beurre. Mêler la préparation sèche et la réparation liquide à l'aide d'un
fouet. Beurrer les caissettes. Verser une CS de préparation dans chaque caissette puis répartir fruits rouges et cerneaux cassés en 2 ou 3. Ajouter de la pâte puis encore des fruits
rouges, jusqu'à ce que les caissettes soient remplies. Cuire au four à 200° 30 minutes. Laisser reposer une journée pour que les parfums se mélangent bien. Déguster le lendemain...
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